Сладкие осетинские пироги

Ингредиенты:

• Мука – 1,2 кг
• Кефир – 300 мл
• Молоко – 150 мл
• Сахар – 3 ст.л.
• Дрожжи сухие – 3 ч.л.
• Соль – 1 ч.л. без горки
• Масло сливочное – 180 г
• Яйцо – 3 шт

Начинка:

• Творог – 400 г
• Сахар – 100 г
• Курага – 100 г
• Яйцо – 1 шт

Ингредиенты для второй начинки:

• Вишня – 300 г
• Сахар – по вкусу
• Крахмал – 1 ст.л.

Ингредиенты для третьей начинки:

• Яблоки – 500 г

Способ приготовления:

1. Растворите дрожжи в теплом молоке. Также добавьте сахар и немного муки. Поставьте в теплое место, пока не начнет появляться пенная шапочка. 
2. Затем насыпьте в чашу комбайна просеянную муку, соль и опару. 
3. Затем добавьте яйца, растопленное масло, кефир. 
4. Смешивайте все ингредиенты, постепенно добавляя муку, замешивайте тесто. 
5. Сделайте шар из теста, положите тесто в миску и накройте полотенцем. Оставьте тесто часа на 2, для того, чтобы тесто хорошо подошло. 
6. Пока тесто подходит – очистите от кожуры и нарежьте яблоки тонкими ломтиками. 
7. Курагу необходимо залить кипятком и оставить. 
8. После этого курагу обсушите и нарежьте. 
9. Для приготовления начинки необходимо растереть курагу с яйцом и сахаром. 
10. А для второй начинки – смешать вишню с сахаром и крахмалом. 
11. Подошедшее тесто разделите на 6 частей. 
12. Каждую часть раскатайте в круглый пласт. 
13. Смажьте противень маслом и выложите на него 3 пласта теста. На первый пласт выложите яблоки и присыпьте сахаром. 
14. На второй пласт выложите вишневую начинку. 
15. На третий пласт – творожную начинку.  
16. В центре других 3 пластов сделайте в центре отверстия. 
17. Выложите пласты с отверстием посредине на пласты с начинкой и защипните края. 
18. Запекаются пироги в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов. 

Как подавать

Горячие пироги смажьте сливочным маслом и присыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Читай также: Осетинский мясной пирог Фыджин: пошаговый рецепт