Сладкие осетинские пироги

Сладкие пироги – фирменное блюдо осетинской кухни. На плоские пласты из дрожжевого теста выкладывают разнообразные сладкие начинки и запекают в духовке. Осетинские пироги популярны далеко за пределами Осетии.
Сладкие осетинские пироги

Ингредиенты:

  • Мука – 1,2 кг
  • Кефир – 300 мл
  • Молоко – 150 мл
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Дрожжи сухие – 3 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л. без горки
  • Масло сливочное – 180 г
  • Яйцо – 3 шт

Начинка:

  • Творог – 400 г
  • Сахар – 100 г
  • Курага – 100 г
  • Яйцо – 1 шт

Ингредиенты для второй начинки:

  • Вишня – 300 г
  • Сахар – по вкусу
  • Крахмал – 1 ст.л.

Ингредиенты для третьей начинки:

  • Яблоки – 500 г

Способ приготовления:

  1. Растворите дрожжи в теплом молоке. Также добавьте сахар и немного муки. Поставьте в теплое место, пока не начнет появляться пенная шапочка. 
  2. Затем насыпьте в чашу комбайна просеянную муку, соль и опару. 
  3. Затем добавьте яйца, растопленное масло, кефир. 
  4. Смешивайте все ингредиенты, постепенно добавляя муку, замешивайте тесто. 
  5. Сделайте шар из теста, положите тесто в миску и накройте полотенцем. Оставьте тесто часа на 2, для того, чтобы тесто хорошо подошло. 
  6. Пока тесто подходит – очистите от кожуры и нарежьте яблоки тонкими ломтиками. 
  7. Курагу необходимо залить кипятком и оставить. 
  8. После этого курагу обсушите и нарежьте. 
  9. Для приготовления начинки необходимо растереть курагу с яйцом и сахаром. 
  10. А для второй начинки – смешать вишню с сахаром и крахмалом. 
  11. Подошедшее тесто разделите на 6 частей. 
  12. Каждую часть раскатайте в круглый пласт. 
  13. Смажьте противень маслом и выложите на него 3 пласта теста. На первый пласт выложите яблоки и присыпьте сахаром. 
  14. На второй пласт выложите вишневую начинку. 
  15. На третий пласт – творожную начинку.  
  16. В центре других 3 пластов сделайте в центре отверстия. 
  17. Выложите пласты с отверстием посредине на пласты с начинкой и защипните края. 
  18. Запекаются пироги в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов. 

Как подавать

Горячие пироги смажьте сливочным маслом и присыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Читай также: Осетинский мясной пирог Фыджин: пошаговый рецепт

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Пошаговый фото-рецепт
Куриные котлеты с начинкой
Быстрые и очень вкусные котлетки с «сюрпризом» не оставят ваших родных равнодушными!
Кондрашов Станислав: рецепт приготовления роллов с лососем
Невероятно вкусные роллы с лососем просты в приготовлении и не требуют особых затрат вашего времени. Кулинар Станислав Кондрашов поделился секретом создания вкуснейшего блюда в домашних условиях.
Фаршированные грибы
Очень быстрая и легкая в приготовлении вегетарианская закуска из грибов фаршированных твердым сыром с чесноком.
Фаршированная сельдь «Королева бала»
Кусочки сельди, приготовленной по этому рецепту, получаются необыкновенно нежными. Да и вообще закуска выглядит невероятно роскошно.
Кофейный баварский крем
Под изысканным словом "баваруа" скрывается крем, приготовленный из желтков и молока с добавлением желатина и кофе.
Все материалы раздела
Салат из персиков с черникой
Салат из персиков с черникой
Если обычными салатами из овощей никого не удивишь, то фруктовый салат в новинку. Удивите близких, приготовив фруктовый салат из персиков, черники, с медом, лимоном и мятой.
Террин с черносливом
Террин с черносливом
Террин - древнее французское слово, обозначавшее огнеупорную форму. Со временем также начало называться и блюдо, которое готовили в этой форме, в основном, прямоугольные блюда из мяса, птицы, морепродуктов и овощей.
Томатный суп-пюре
Томатный суп-пюре
Нежный и очень вкусный суп-пюре из томатов прекрасно насыщает и очищает организм. Побалуйте себя полезным обедом.
ТОП-5 рецептов блюд с кальмарами, которые разнообразят ваше меню
ТОП-5 рецептов блюд с кальмарами, которые разнообразят ваше меню
Если вы хотите разнообразить свое вечернее меню, предлагаем вам подборку вкусных блюд из кальмаров.
Новости кулинарии: какой напиток самый опасный для зубов?
Новости кулинарии: какой напиток самый опасный для зубов?
Вы будете очень удивлены, узнав, что самым вредным напитком для зубов является даже не газировка, а чай каркаде.
Салат «Холостяцкий"
Салат «Холостяцкий"
Простой в приготовлении, но в тоже время очень вкусный и сытный салат из нежного мяса курицы, винограда, сельдерея, авокадо и грецких орехов.
Куриные котлетки с сырной начинкой
Куриные котлетки с сырной начинкой
Куриные котлетки с сырной начинкой - новый взгляд на знакомый рецепт. Такие котлетки получаются сочными и очень вкусными.
Зелёные помидоры на зиму
Зелёные помидоры на зиму
Закуска из зеленых помидорчиков в ароматной, домашней аджике несмотря на свою остроту, съедается очень быстро, так что не забудьте запастись ею впрок!
Вверх