Время подготовки |
Время приготовления |
Порции |
25 хвилин |
5-6 годин |
12-16 порцій |
- Крильця курячі - 1 кг
- Курячі спинки - 1 кг
- Морква - 2 шт.
- Селера - 4 черешки
- Лук-порей - 1 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина
- Лавровий лист - 2 шт.
- Петрушка - 2 великі гілочки
- Кріп свіжий - 2 великі гілочки
- Перець мелений - 1 ч. Л.
- Сіль за смаком
- Овочі крупно нарізати.
![](https://smak.ua/i/63/35/4/63354/gallery/cd2c163fa69859d36e326b32b3247749-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- У велику каструлю налити 3,5-4 л води та покласти курячі крильця і спинки, нарізані овочі, додати всі спеції.
![](https://smak.ua/i/63/35/4/63354/gallery/ccf1d75e438ccb352e976a31fdaed14c-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Довести до кипіння та варити на повільному вогні 2 ч, постійно знімаючи піну, що утворюється.
![](https://smak.ua/i/63/35/4/63354/gallery/121dbc3b4867dc4c9dae39ec916ad7bb-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Процідити бульйон. Вийде приблизно 2 літри ароматного бульйону.
![](https://smak.ua/i/63/35/4/63354/gallery/f58ca47427ed780546e9782886544521-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Знову поставити бульйон на повільний вогонь і варити ще 2 години, поки не залишиться близько склянки схожою на сироп рідини.
![](https://smak.ua/i/63/35/4/63354/gallery/3fcaf65352492837e5ed8fa736b4ce65-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Останні 30 хв. готувати бульйон на дуже маленькому вогні.
- Розлити бульйон в невеликі силіконові форми для льоду.
![](https://smak.ua/i/63/35/4/63354/gallery/20059bf0b072f1c57c03c5c666e9a7ec-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Охолодити до кімнатної температури та поставити в холодильник на 8-12 год.
![](https://smak.ua/i/63/35/4/63354/gallery/241997435b0121aeb6b643abb7854c29-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Потім вийняти застиглий бульйон з формочок, загорнути кожен в плівку або фольгу і помістити в морозильник.
![](https://smak.ua/i/63/35/4/63354/gallery/158b0ef8ef95fb80ed484d7257fda876-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Такі кубики зберігаються при -18 ° С близько 5 місяців.
Як подавати
За допомогою кубиків ви можете готувати супи, бульони, та соус грейві.
Смачного!
Читай также: Окрошка на мясном бульоне
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.