Самый сырный: осетинский традиционный пирог Сабурани

Ингредиенты

• Яйца — 3 шт
• Растопленное сливочное масло — 1 ст.л.
• Теплая вода — 1/3 стакана
• Мука
• Сыр сулугуни — 700-800 г

Способ приготовления

1. Замесите тесто из яиц, 1 столовой ложки растопленного сливочного масла, 1/3 стакана воды и муки сколько вбирает.
2. Тесто не должно липнуть к рукам. 
3. Поставьте тесто на расстойку на 30 минут.
4. Разделите его на пять частей. Чтоб 4 части были одинаковые, а пятая часть побольше. 
5. Раскатайте тонко-тонко все кусочки. 
6. После того как вы раскатали кусочки, растяните их руками, перекидывая с одной руки на другую.
7. Дайте сочням подсохнуть минут 15-20.
8. В кастрюлю с кипящей водой бросайте по одному раскатанному слою сочни. 
9. Варите около минуты.
10. Выньте из кипятка шумовкой и аккуратно переложите в миску с холодной водой. 
11. Выложите на полотенце, а вторым промокните сверху убирая лишнюю влагу. 
12. Форму для выпекания смажьте маслом и собирайте сабурани.
13. Первым выкладывайте большой пласт. Он может лежать со складками. 
14. Смажьте маслом и сильно посыпьте сыром. 
15. Затем выкладывайте второй пласт, смазываете маслом и присыпаете сыром.
16. Последний пласт обязательно сверху смазываете сыром. 
17. До того как поставите в духовку — обязательно нарежьте на порционные куски.
18. Выпекайте 15 минут при температуре 200 градусов.
19. Понизьте температуру до 150-180 и выпекайте еще минут 20 до золотистой корочки.
20. Выключите духовку и оставьте сабурани в духовке еще на 10-15 минут. 

Как подавать

Подавайте к столу разделив на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Также вы можете приготовить осетинский пирог с черемшой или осетинские пироги с картошкой

Читай также: Фидджин - осетинські пироги з м’ясом: покроковий рецепт