Оригинальные заправки и соусы для салатов: топ-7

Соус «Тако»

Ингредиенты

• 30 г репчатого лука (мелко нарезанного кубиками)
• 2 зубчика чеснока (измельченные)
• 60 мл растительного масла
• 2 ч.л. молотого орегано
• 1 ст.л. молотый тмин
• 1 ст.л. чили-порошок
• 240 мл куриного бульона
• 180 мл томатного пюре
• Кукурузный крахмал по мере необходимости

Способ приготовления

1. Потомите репчатый лук и чеснок на масле.
2. Добавьте специи и быстро обжарьте.
3. Влейте бульон и добавьте томат-пюре, подержите смесь на слабом огне.
4. Загустите разведенным кукурузным крахмалом, если это необходимо.
5. Перед тем как добавлять смесь в салаты, ее следует охладить.

Горчичная заправка

Ингредиенты

• 60 мл растительного масла
• 1 желток 
• 1 ч.л. столовая горчица
• 110 мл 3%-ного уксуса
• 1 ч.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 1 г перца

Способ приготовления

1. Столовую горчицу, соль, сахар, молотый черный перец и сырой яичный желток растереть, добавить при перемешивании растительное масло, затем уксус.
2. Перед употреблением заправку взбалтывать.
3. Использовать для овощных салатов и сельди.

Итальянская заправка

Ингредиенты

• 1 стакан оливкового или растительного масла
• 1/4 стакана белого или яблочного уксуса
• 2 ст. л. мелко нарубленного лука
• ст. л. нарубленных свежих или 1 ч. л. сушеных листьев базилика
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. горчичного порошка
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. сушеных листьев орегано
• 1/4 ч. л. перца
• 2 зубчика чеснока, мелко нарубленных

Способ приготовления

1. Встряхнуть все ингредиенты в плотно закрытой емкости.
2. Еще раз встряхнуть непосредственно перед использованием.

Йогуртовый соус

Ингредиенты

• 150 г йогурта нейтрального
• 3 ст. л. лимонного сока
• соль, перец
• Щепотка сахара
• 2 ст.л. зеленого лука

Способ приготовления

1. 150 г йогурта смешайте с 3 ст. л. лимонного сока, солью, перцем и 1 щепоткой сахара.
2. Добавьте 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука и еще посолите и поперчите.
3. Все тщательно перемешайте.

Прованская заправка

Ингредиенты

• 720 мл овощного масла (растительного)
• 240 мл уксуса
• соль, перец
• 0,5 ч.л. горчицы
• 2 ст.л. прованских трав
• 0,5 ч.л. сахара

Способ приготовления

1. Смешайте все ингредиенты и хорошенько взбейте.
2. Попробуйте заправку на вкус, добавьте по необходимости соли, перца, сахара.

Заправка «Каталина»

Ингредиенты

• 2 яйца
• 115 г коричневого сахара
• 120 мл яблочного уксуса
• 120 мл растительного масла с паприкой
• 1/8 ч.л. молотого душистого перца
• 0,5 ч.л. молотого белого перца
• 0,5 ч.л. чесночного порошка
• 0,5 ч.л. лукового порошка
• 0,5 ч.л. соли
• 2 ч.л. дижонской горчицы
• 720 мл овощного масла

Способ приготовления

1. Смешайте все ингредиенты, кроме растительного масла.
2. Постепенно тонкой струйкой введите масло. Скорректируйте приправы, если это необходимо.
3. Чтобы приготовить растительное масло с паприкой, нагрейте 180 мл растительного масла; добавьте 30 г паприки.
4. Снимите с огня и дайте ему постоять перед использованием 10-12 часов.

Помните, когда уксусные заправки стоят в вертикальном положении, они могут расслаиваться на составляющие ингредиенты. Перед тем как добавить их в салат, хорошенько встряхните их.

Домашний майонез

Ингредиенты

• 1/2 стакана растительного масла
• 1 яйцо (желток)
• 1 ст. л. уксуса
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления

1. В чашку влить сырые яичные желтки, посолить и перемешать веничком или лопаткой.
2. Затем небольшими порциями (по чайной ложке) вливать растительное масло, каждый раз тщательно смешивая его с желтками.
3. Когда из масла и желтков получится густая однородная масса, прибавить уксус.
4. Если соус слишком густой, добавить в него около Секреты приготовления вкусных салатов1 ст. ложки теплой воды.
5. Для более острого вкуса в соус можно прибавить 1/4 чайной ложки готовой горчицы, которую нужно смешать с желтками до заправки соуса маслом.
6. Майонезом заправляют салаты и винегреты, подают его к вареным и жареным мясным и рыбным холодным блюдам.