Выбираем кофе: 5 секретов качественного напитка
Как степень прожарки влияет на вкус кофе, и какой сорт считается наилучшим? Подробней читайте в нашем материале.
Сорт кофе
Выделяют два сорта – арабику и робусту. Они являются плодами двух разных деревьев. Арабика содержит в себе разнообразные вещества, которые в процессе жарки освобождаются. Они делают вкус более насыщенным и ароматным. Робуста же имеет вяжущий вкус, в ней присутствует небольшая горечь. Это связано с высоким содержанием кофеина. Чтобы уменьшить его, зеленые зерна робусты приходится дополнительно обрабатывать.
Читай также: «Фарисей»: напиток аскетичного пастора
Деревья арабики плодоносят меньше, и уход за ними требуется более тщательный. Также их выращивают в высоких горах Эфиопии. Именно поэтому цена на арабику больше, чем на робусту.
Поэтому не забывайте обращать внимание на место изготовления кофе и его содержание. Смесь робусты и арабики считается напитком низкой ценовой категории. Также по вкусу оно уступает чистой арабике.
Степень обжарки
Она также существенно влияет на вкус кофе. Слабая скандинавская прожарка придает напитку тонкий вкус. Зерна приобретают светло-коричневый оттенок. При средней венской обжарки зерна кофе становятся шоколадно-коричневыми, а сам кофе обладает сладковатым привкусом.
После сильной французской обжарки цвет зерен становится темно-коричневым, после итальянской – почти черным. Такой кофе имеет ярко выраженный горький привкус.
Помол кофейных зерен
Тонкий помол применяется в кофеварках, которые имеют специальные фильтры. Средний помол подходит для многих способов приготовления напитка. А крупный помол идеален для приготовления кофе во френч-прессе.
Читай также: Давайте жить вкусно: кофе по-ирландски
Имейте в виду, что молоть кофейные зерна лучше непосредственно перед завариванием напитка, поскольку так сохраняется аромат.
Упаковка
На ней должен быть указан сорт кофе или его процентное соотношение. Также на этикетке должны быть прописаны степень обжарки зерен и ее дата, страна-производитель, регион и плантация (желательно). Если производитель пишет, что кофе ароматизирован, то в нем могут быть только натуральные добавки, типа корицы.
Сама упаковка должна быть вакуумной, с односторонним клапаном, который предназначен для выпуска испарений кофейных масел наружу.
Срок годности
Как правило, кофе в вакуумной упаковке может храниться около года, при этом частично сохраняя свои ароматические свойства.
