Секреты карпаччо от Эктора Хименес-Браво

Это любимый рецепт карпаччо из говядины Эктора Хименес-Браво. Главный секрет карпаччо – в очень тонкой нарезке. Простой способ приготовить карпаччо – заморозить, нарезать и отбить его если нарезка получилась толстой
Секреты карпаччо от Эктора Хименес-Браво

"Я много экспериментировал и пытался использовать мандолину (плохая идея для замороженного мяса) (мандолина –  приспособление, которое тонко нарезает овощи и фрукты и т.д.). Дома у меня есть электрическая машинка для нарезки –  работает превосходно! Если у Вас такой дома нет, попросите мясника, он Вам нарежет. Я предлагаю подачу в форме роллов, очень красивая подача или традиционную (по всей тарелке). Обожаю это блюдо с Дижонским соусом. Он подчеркивает вкус говядины не перенасыщая его".

Эктор Хименес-Браво

Карпаччо из говядины от Эктора

Ингредиенты:

• 500 грамм свежей сырой говядины тендерлион, тонко нарезанной
• Зеленый салат – какой душе угодно. Я использую фризе или салат из одуванчиков
• Чеснок – нарезанный или целый
• Сыр пармезан нарезанный (используйте сыр с боковых сторон, можно нарезать с помощью ножа для очистки овощей – получаются тонкие пластины)
• Оливковое масло и бальзамический уксус по вкусу.

Соус Дижон:

• 2 столовые ложки Дижонской горчицы
• 2 столовые ложки каперсов, крупно нарезанные
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса – хорошего
• 1,5 чайные ложки соли
• Свежий молотый черный перец
• 3 столовых ложки воды

Способ приготовления соуса: 

  1. Смешайте ингредиенты, чтобы получить однородный соус

Способ приготовления карпаччо:

  1. Приготовьте салат, заправьте немного оливковым маслом.
  2. Нанесите немного соуса Дижон на нарезанную говядину. 
  3. Небольшое количество салата выложите на говядину.
  4. Аккуратно сверните кусочек говядины, чтобы получился ролл с салатом внутри.
  5. Проделайте то же с другими кусочками говядины.
  6. Приготовьте тарелку для подачи: сбрызните небольшим количеством оливкового масла и бальзамического уксуса.
  7. Выложите роллы, сверху на роллы выложите чеснок.

Метод №2

  1. Выложите говядину по всей тарелке, сверху выложите салат, сыр Пармезан и нарезанный чеснок.
  2. Для подачи Вы можете использовать большую блюдо для всей компании или индивидуальную тарелку каждому.

Читай также: Карпаччо - откуда взялось такое название?

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Салаты и закуски
Блюдо дня: закусочный торт из кабачков
Из кабачков можно приготовить невероятное количество вкусных и бюджетных блюд. Таких как торт из кабачков с плавленым сыром и яйцами. Он подойдет и для повседневного стола, и для праздничного
Немецкий колбасный салат
Картофельный салат – основа немецкой кухни и основа этого салата. А дальше уже добавлены вкусные охотничьи колбаски, стручковая фасоль и яйца. Очень вкусно и сытно.
Баклажаны с грецкими орехами
Еще один потрясающий рецепт закуски из баклажанов с грецкими орехами и чесноком. Просто и очень вкусно!
Секреты приготовления сушеного мяса в домашних условиях
Полезные советы для любителей деликатесов.
Баклажани, нашпиговані салом
Смачнюща закуска не лише до міцних напоїв. Вона буде особливо смакувати тим, хто обожнює сало!
Все материалы раздела
Топ-4 лучших рецепта варенья из жимолости
Топ-4 лучших рецепта варенья из жимолости
Предлагаем вам 4 рецепта вкуснейшего варенья из этой чудо-ягоды. Оно зарядит организм мощной порцией витамина С и подарит бодрости на весь день.
Рецепт на века: простые вареники с черешней
Рецепт на века: простые вареники с черешней
Самое простое, но удачное тесто для вареников готовится на кефире с добавлением соды. Этот полюбившийся многим рецепт сочетается с любой начинкой, но сегодня мы предлагаем вам рецепт вареников с черешней.
Зимние заготовки: варенье из черешни с орехами
Зимние заготовки: варенье из черешни с орехами
Оригинальный способ приготовления варенья. Пикантности десерту придают грецкие орехи.
Цукаты из черешни
Цукаты из черешни
Домашние цукаты можно приготовить практически из любых фруктов, ягод и овощей. Сегодня готовим это сладкое лакомство из черешни.
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
В жаркие летние деньки так не хочется долго стоять у плиты, наготавливая разные разносолы. Но что делать, если семья не готова отказаться от вкусной домашней еды в пользу легких салатиков?
Картофельные маффины «Быстрый завтрак»
Картофельные маффины «Быстрый завтрак»
Простой рецепт приготовления картофельных маффинов будет настоящей находкой, когда вам быстро нужно приготовить завтрак.
ТОП-5 легких рецептов летнего крем-супа
ТОП-5 легких рецептов летнего крем-супа
Солянка, борщ, гороховый или фасолевый - эти первые блюда готовить летом нет ни малейшего желания. То ли дело - легкий креп-суп, хорошее решение для летнего первого блюда!
Обед по-голландски: 3 оригинальных рецепта
Обед по-голландски: 3 оригинальных рецепта
Кухня Нидерландов не слишком известна в мире, однако в этой небольшой стране тоже умеют вкусно поесть.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK