Гамарджоба, генацвале! 3 варианта грузинского соуса Ткемали

Грузинский соус «Ткемали» прекрасно дополняет и оттеняет вкус мяса. Он имеет несколько вариантов приготовления. Мы подобрали для вас наиболее интересные: классический, сванский и ткемали из киви.
Гамарджоба, генацвале! 3 варианта грузинского соуса Ткемали

Ткемали классический

Ингредииенты

  • Слива ткемали (можно заменить недозрелой алычой) - 400 г
  • Кинза - по вкусу
  • Укроп - по вкусу
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Красный молотый перец - по вкусу
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

  1. Вымойте сливы.
  2. Сложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она их только покрыва­ла.
  3. Варите около 30 минут до готовности.
  4. Снимите с огня и протрите с отваром через сито, удалив косточки.
  5. К этой массе добавьте толченую кинзу, красный перец, чеснок, укроп, соль и перемешайте.
  6. Прокипятите. Снимите с огня и протрите сквозь сито.

Читай также: Готовим на гриле: свиные ребрышки в апельсиново-медовом соусе

Ткемали Сванский

Ингредиенты

  • Алыча - 1 кг
  • Мята - 1 ч.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Кориандр - 1 ст.л.
  • Кинза - 1 пуч.
  • Перец красный острый - 1 шт
  • Чеснок - 5 зуб.

Способ приготовления

  1. Вымойте и выложите в кастрюлю сливу.
  2. Залейте водой, чтоб слива была только едва накрыта водой.
  3. Варите минут 20, так чтобы слива стала мягкой и потрескалась.
  4. Откиньте сливу на металическо сито и мните ее ложкой, чтоб мякоть стекала в чистую кастрюлю. В сите должны остаться кожура и косточки.
  5. Жидкость от варки слив оставьте.
  6. Возьмите только листочки кинзы.
  7. Мелко нарежьте чеснок, кинзу и мяту.
  8. Удалите с перца семена и тоже мелко нарежьте.
  9. Сложите кинзу, чеснок, перец и специи (кроме соли) в блендер и все тательно перемешайте.
  10. Добавьте красный острый перец по желанию.
  11. Поставьте кастрюлю с макотью на огонь и добавьте массу из блендера, перемешайте и дайте закипеть.
  12. Добавьте соль (можно сванскую).
  13. Дайте соусу прокипеть еще минут 5.
  14. Можно разливать соус в стерилизованные банки и закатывать на зиму.

Читай также: Готовим на гриле: знаменитые крылышки "Баффало"

Ткемали из киви

Ингредиенты

  • Киви - 2 кг
  • Чеснок - 5-6 зуб
  • Кинза - 1 пуч
  • Перец зеленый - 1 шт
  • Соль - 2 ст.л.
  • Сахар - по вкусу

Способ приготовления

  1. Вымойте хорошо киви и очистите от кожуры.
  2. Перемолите в блендре в кашу.
  3. Выложите в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь.
  4. Варите минут 20, на небольшом огне помешивая.
  5. Вымойте зелень и просушите.
  6. Почистите головку чеснока и удалите семена у зеленого перца.
  7. Пропустите в блендере зелень, чеснок и перец.
  8. Добавьте в кастрюлю с киви и посолите.
  9. Варите на медленном огне еще минут 15, помешивая.
  10. Готовый Ткемали из киви разложите в стерильные банки и закройте.
  11. После остывания храните в темном и прохладном месте.

Как и с чем подавать

Охлажденный соус подавайте к мясу, приготовленному на гриле или мясным рулетам.

Приятного аппетита! 

Читай также: Инвольтини: итальянский рецепт шикарного мяса с соусом

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Соусы
Гранатовый соус к мясу
Простой в приготовлении соус, который придаст мясным блюдам особый, пикантный вкус. Он делается из гранатового сока и несколько похож на широко известный грузинский соус «Наршараб».
Сальса c креветками к пасте: пошаговый рецепт
Сальса - это страстный танец, но сегодня мы поговорим о мексиканском соусе из томатов. Он вкусен, очень прост в приготовлении и будет кстати, если вы решитесь приготовить пасту.
Веганский соус из грибов
Соус для гарниров и мяса, топинг к чесночным булочкам или к макаронам — постный соус из грибов придется по душе всем!
Фиолетовый песто: базилик и грецкие орехи
Зеленый, красный, желтый - каким только не предстает перед нами этот популярнейший соус. А основой которого являются листья фиолетового базилика, которые и делятся с соусом своим роскошным цветом и вкусом
Соус из сметаны с орехами: пошаговый рецепт
Оригинальный и насыщенный вкус этого соуса идеально дополнит мясо, рыбу и овощи.
Все материалы раздела
Салат  с курицей и болгарским перцем
Салат с курицей и болгарским перцем
Болгарский перец может обогатить вкус даже самых нейтральных продуктов, таких как вареное куриное мясо. Если вы заправите салат сметаной и горчицей - у вас выйдет вполне диетический рецепт ужина или второго блюда.
Рецепт Эктора Хименес-Браво: тыквенный суп с айвой
Рецепт Эктора Хименес-Браво: тыквенный суп с айвой
Суп из тыквы в комбинации с айвой имеет очень насыщенный приятный вкус. Побалуйте себя и близких чем-то новеньким и необычным.
Самые странные десерты со всего мира
Самые странные десерты со всего мира
Десерт - это награда за еду. Но некоторые блюда действительно могут удивить и поспорить о вкусах!
Запашний борщ з грибами
Запашний борщ з грибами
Ця яскрава перша страва порадує домашніх великою кількістю овочів та гарним смаком!
Варенье «Сердца трех»: Тыква, морковь, апельсин
Варенье «Сердца трех»: Тыква, морковь, апельсин
Это ароматное варенье –осенний подарок всем, кто любит тыкву! И даже те, кто не особо ее почитает, обычно благосклонно относятся к этой заготовке, где вкус тыквы деликатно подчеркнут апельсиновыми нотками.
Хочешь знать каков мужчина в сексе? Спроси какой кофе он пьет!
Хочешь знать каков мужчина в сексе? Спроси какой кофе он пьет!
Психологи утверждают, что рассказать о характере мужчины и его пристрастиях в сексе может... выбранный им кофе.
Острый суп из красной чечевицы и нута
Острый суп из красной чечевицы и нута
В холодное время так приятно прийти домой и согреться горячей миской этого не жирного и очень полезного супа.
Быстрый десерт: груши в тесте
Быстрый десерт: груши в тесте
В приготовлении этой выпечки самое сложное – это нарезка груш. Всего 20 минут и отличное блюдо готово!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK