Гамарджоба, генацвале! 3 варианта грузинского соуса Ткемали

Грузинский соус «Ткемали» прекрасно дополняет и оттеняет вкус мяса. Он имеет несколько вариантов приготовления. Мы подобрали для вас наиболее интересные: классический, сванский и ткемали из киви.
Гамарджоба, генацвале! 3 варианта грузинского соуса Ткемали

Ткемали классический

Ингредииенты

  • Слива ткемали (можно заменить недозрелой алычой) - 400 г
  • Кинза - по вкусу
  • Укроп - по вкусу
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Красный молотый перец - по вкусу
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

  1. Вымойте сливы.
  2. Сложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она их только покрыва­ла.
  3. Варите около 30 минут до готовности.
  4. Снимите с огня и протрите с отваром через сито, удалив косточки.
  5. К этой массе добавьте толченую кинзу, красный перец, чеснок, укроп, соль и перемешайте.
  6. Прокипятите. Снимите с огня и протрите сквозь сито.

Читай также: Готовим на гриле: свиные ребрышки в апельсиново-медовом соусе

Ткемали Сванский

Ингредиенты

  • Алыча - 1 кг
  • Мята - 1 ч.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Кориандр - 1 ст.л.
  • Кинза - 1 пуч.
  • Перец красный острый - 1 шт
  • Чеснок - 5 зуб.

Способ приготовления

  1. Вымойте и выложите в кастрюлю сливу.
  2. Залейте водой, чтоб слива была только едва накрыта водой.
  3. Варите минут 20, так чтобы слива стала мягкой и потрескалась.
  4. Откиньте сливу на металическо сито и мните ее ложкой, чтоб мякоть стекала в чистую кастрюлю. В сите должны остаться кожура и косточки.
  5. Жидкость от варки слив оставьте.
  6. Возьмите только листочки кинзы.
  7. Мелко нарежьте чеснок, кинзу и мяту.
  8. Удалите с перца семена и тоже мелко нарежьте.
  9. Сложите кинзу, чеснок, перец и специи (кроме соли) в блендер и все тательно перемешайте.
  10. Добавьте красный острый перец по желанию.
  11. Поставьте кастрюлю с макотью на огонь и добавьте массу из блендера, перемешайте и дайте закипеть.
  12. Добавьте соль (можно сванскую).
  13. Дайте соусу прокипеть еще минут 5.
  14. Можно разливать соус в стерилизованные банки и закатывать на зиму.

Читай также: Готовим на гриле: знаменитые крылышки "Баффало"

Ткемали из киви

Ингредиенты

  • Киви - 2 кг
  • Чеснок - 5-6 зуб
  • Кинза - 1 пуч
  • Перец зеленый - 1 шт
  • Соль - 2 ст.л.
  • Сахар - по вкусу

Способ приготовления

  1. Вымойте хорошо киви и очистите от кожуры.
  2. Перемолите в блендре в кашу.
  3. Выложите в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь.
  4. Варите минут 20, на небольшом огне помешивая.
  5. Вымойте зелень и просушите.
  6. Почистите головку чеснока и удалите семена у зеленого перца.
  7. Пропустите в блендере зелень, чеснок и перец.
  8. Добавьте в кастрюлю с киви и посолите.
  9. Варите на медленном огне еще минут 15, помешивая.
  10. Готовый Ткемали из киви разложите в стерильные банки и закройте.
  11. После остывания храните в темном и прохладном месте.

Как и с чем подавать

Охлажденный соус подавайте к мясу, приготовленному на гриле или мясным рулетам.

Приятного аппетита! 

Читай также: Инвольтини: итальянский рецепт шикарного мяса с соусом

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Соусы
Австрийский «Яблочный хрен» своими руками
Яблочный хрен — вкусный соус, который подается к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении нет четко установленных пропорций, что дает возможность делать вкус соуса согласно личным предпочтениям.
Изюминка сезона: щавелевый соус
Пользу щавеля сложно переоценить, поэтому предлагаем вам приготовить витаминный соус. Быстро, вкусно и полезно!
Английский луковый соус
На самом деле, английская кухня, непритязательная и простая на первый взгляд, способна удивить и вкусно накормить. Обычные для нас продукты и простота приготовления - вот ее настоящий конек. Пора пробовать новое!
Чешский укропный соус
Нежнейший соус, который идеально дополнит практически любые блюда! Очень советуем разнообразить меню таким чудным дополнением!
Соус с авокадо для салатов: пошаговый рецепт
Этот соус можно использовать в качестве заправки для овощных салатов. Рекомендуем!
Все материалы раздела
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Смачні ласощі для дітей
Смачні ласощі для дітей
Смажені банани в карамельному соусі - відмінний вибір десерту для дітей, коли хочеться чогось незвичайного, а довго возитися лінь.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Популярні тематики онлайн слотів
Популярні тематики онлайн слотів
Зі знайомого колись лише для вузького кола людей світ азартних розваг сьогодні перетворився на глобальну індустрію за рахунок стрімкого розвитку.
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
Бренд молочних продуктів «Молокія» запустив новий продукт – молоко «Молокія» у пляшці. «І не минуло 20 років. Насправді, минуло», – іронізують у компанії
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK