Холодец от Эктора Хименес-Браво

Рецепт необычного холодца от Эктора Хименес-Браво. Вам точно понравится!
Холодец от Эктора Хименес-Браво
Время подготовки Время приготовления Порции
6 часов 1 час 15 минут 8

Ингредиенты

  • 600 грамм ветчины
  • 600 грамм курицы (бедра без кожи и
  • костей подойдут)
  • 800 мл куриного бульона
  • 4 ч.л. нарезанной петрушки э
  • 100 грамм клюквы
  • 200 грамм обжаренных лесных
  • орехов, миндаля или других ваших любимых орехов
  • 1 луковица, очищенная и мелко
  • нарезанная
  • 30 грамм сливочного масла
  • соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 ст.л. желатина

Способ приготовления

  1. На медленном огне приготовьте лук на сливочном масле около 4-5 минут, пока не станет мягким и охладите.
  2. В миксере измельчите треть куриного мяса, треть ветчины, добавив щепотку соли.
  3. В большой емкости смешайте перемолотое мясо с нарезанным луком, клюквой, орехами и петрушкой и добавьте
  4. специи. 
  5. Нарежьте ветчину 3 см в толщину. Выложите курицу (бедра без костей) на пластиковую пленку, накройте другой пленкой и раскатайте скалкой, чтобы бедра получились 3 см в толщину.  Нагрейте духовку до 175 С.
  6. Смешайте муку и соль в емкости, сделайте колодец. Вскипятите воду, добавив свинной жир в сотейнике, осторожно добавьте в центр колодца и деревянной ложкой перемешайте. 
  7. Оставьте тесто на 5 минут если оно слишком горячее.  
  8. Слегка смажьте жиром форму для пирога (8-10 см в глубину и 15-20 см в диаметре) выложите дно бумагой для выпекания. 


    Для коржа: 

    200 мл воды 
    170 грамм свинного жира
    450 грамм муки 
    1 ч.л. соли
    1 яйцо, взбитое

  9. Выложите форму на противень. 
  10. Возьмите 2/3 теста на поверхность с мукой и выкатайте круг. 
  11. Выложите круг из теста на дно формы, чтобы он слегка выглядывал за край формы.
  12. Выложите слой ветчины, добавьте специи, затем слой курицы и опять добавьте специи, затем слой клюквы и орехов и слегка надавите. 
  13. Завершите слоем ветчины и слоем курицы, каждый раз добавляйте специи.
  14. Закройте другим кругом из теста, смажьте края взбитым яйцом и соедините края.
  15. Смажьте верх пирога яйцом , сделайте небольшое отверстие по середине и выпекайте 1 час. Уберите кольцо, смажьте стороны яйцом и выпекайте еще 15 минут. 
  16. Поставьте в холодильник на 2-3 часа.
  17. Приготовьте смесь желатина и куриного бульона: растворите желатин в небольшом количестве холодного куриного бульона, затем добавьте в 1/3 куриного бульона и нагрейте смесь в сотейнике пока желатин полностью не растворится, помешивая.
  18. Отставьте охладиться.
  19. Когда пирог охладится, выньте из холодильника, в отверстие добавьте топленое масло, чтобы желатин не убежал, затем туда же смесь бульона и желатина, пока весь пирог им не наполнится.
  20. Поставьте в холодильник еще на 2-3 часа или пока желатин полностью не застынет.

Как и с чем подавать 

Подавайте на праздничный стол. Приятного аппетита! 

Читай также: Томатный холодец с рыбой


 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Яйца, запеченные в картошке, с гарниром из шпината
Для приготовления такого вкусного и полезного блюда вам понадобится совсем простой набор продуктов: картофель, яйца, шпинат, лимон, масло и специи.
Рис со шпинатом
Для приготовления этого блюда вам понадобится рис длиннозерный, шпинат, лук, чеснок, лимонная цедра и лимонный сок, петрушка, зелень и специи.
Запеченный лосось в фольге
Отличная идея для ужина: просто, быстро и без лишних усилий. Главное, что всегда получается ну очень вкусно!
Тефтели под сливочным соусом
Вкусные тефтельки под сливочным соусом на обед. Рекомендуем!
Куриные ножки, запеченные с лимоном и шпинатом
Вкусные куриные ножки можно приготовить, если запечь их со шпинатом и лимоном. И не забудьте про базилик и чеснок, они придадут блюдо особый аромат.
Все материалы раздела
Мелитополь - черешневая столица Украины
Мелитополь - черешневая столица Украины
О черешневой столице Украины сняла сюжет программа "Утро с Интером".
Смачно і просто: кекси з зефіром та шоколадною крихтою
Смачно і просто: кекси з зефіром та шоколадною крихтою
Такого ви ще не куштували! Смачнющі кекси з зефіром та шоколадною крихтою варті того, щоб їх приготувати!
Запеченный картофель в фольге на углях
Запеченный картофель в фольге на углях
Незабываемый вкус детства, который приятно вспомнить в летом!
Салат огуречный
Салат огуречный
Если у вас остался в запасе пучок укропа и пара огурцов - не волнуйтесь! Из них тоже можно приготовить отличный салат!
Яйца, запеченные в картошке, с гарниром из шпината
Яйца, запеченные в картошке, с гарниром из шпината
Для приготовления такого вкусного и полезного блюда вам понадобится совсем простой набор продуктов: картофель, яйца, шпинат, лимон, масло и специи.
Необычные роллы «Полосатые»
Необычные роллы «Полосатые»
Любители японской кухни просто обязаны приготовить эти удивительные роллы. Они не только просто готовятся и получаются вкусными, но и выглядят потрясающе, благодаря полосатому рисунку.
Английский луковый суп от Джейми Оливера
Английский луковый суп от Джейми Оливера
Восхитительный вкус супа поразит даже тех, кто не очень любит блюда с добавлением лука.
Рис со шпинатом
Рис со шпинатом
Для приготовления этого блюда вам понадобится рис длиннозерный, шпинат, лук, чеснок, лимонная цедра и лимонный сок, петрушка, зелень и специи.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK