Холодец от Эктора Хименес-Браво

Рецепт необычного холодца от Эктора Хименес-Браво. Вам точно понравится!
Холодец от Эктора Хименес-Браво
Время подготовки Время приготовления Порции
6 часов 1 час 15 минут 8

Ингредиенты

  • 600 грамм ветчины
  • 600 грамм курицы (бедра без кожи и
  • костей подойдут)
  • 800 мл куриного бульона
  • 4 ч.л. нарезанной петрушки э
  • 100 грамм клюквы
  • 200 грамм обжаренных лесных
  • орехов, миндаля или других ваших любимых орехов
  • 1 луковица, очищенная и мелко
  • нарезанная
  • 30 грамм сливочного масла
  • соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 ст.л. желатина

Способ приготовления

  1. На медленном огне приготовьте лук на сливочном масле около 4-5 минут, пока не станет мягким и охладите.
  2. В миксере измельчите треть куриного мяса, треть ветчины, добавив щепотку соли.
  3. В большой емкости смешайте перемолотое мясо с нарезанным луком, клюквой, орехами и петрушкой и добавьте
  4. специи. 
  5. Нарежьте ветчину 3 см в толщину. Выложите курицу (бедра без костей) на пластиковую пленку, накройте другой пленкой и раскатайте скалкой, чтобы бедра получились 3 см в толщину.  Нагрейте духовку до 175 С.
  6. Смешайте муку и соль в емкости, сделайте колодец. Вскипятите воду, добавив свинной жир в сотейнике, осторожно добавьте в центр колодца и деревянной ложкой перемешайте. 
  7. Оставьте тесто на 5 минут если оно слишком горячее.  
  8. Слегка смажьте жиром форму для пирога (8-10 см в глубину и 15-20 см в диаметре) выложите дно бумагой для выпекания. 


    Для коржа: 

    200 мл воды 
    170 грамм свинного жира
    450 грамм муки 
    1 ч.л. соли
    1 яйцо, взбитое

  9. Выложите форму на противень. 
  10. Возьмите 2/3 теста на поверхность с мукой и выкатайте круг. 
  11. Выложите круг из теста на дно формы, чтобы он слегка выглядывал за край формы.
  12. Выложите слой ветчины, добавьте специи, затем слой курицы и опять добавьте специи, затем слой клюквы и орехов и слегка надавите. 
  13. Завершите слоем ветчины и слоем курицы, каждый раз добавляйте специи.
  14. Закройте другим кругом из теста, смажьте края взбитым яйцом и соедините края.
  15. Смажьте верх пирога яйцом , сделайте небольшое отверстие по середине и выпекайте 1 час. Уберите кольцо, смажьте стороны яйцом и выпекайте еще 15 минут. 
  16. Поставьте в холодильник на 2-3 часа.
  17. Приготовьте смесь желатина и куриного бульона: растворите желатин в небольшом количестве холодного куриного бульона, затем добавьте в 1/3 куриного бульона и нагрейте смесь в сотейнике пока желатин полностью не растворится, помешивая.
  18. Отставьте охладиться.
  19. Когда пирог охладится, выньте из холодильника, в отверстие добавьте топленое масло, чтобы желатин не убежал, затем туда же смесь бульона и желатина, пока весь пирог им не наполнится.
  20. Поставьте в холодильник еще на 2-3 часа или пока желатин полностью не застынет.

Как и с чем подавать 

Подавайте на праздничный стол. Приятного аппетита! 

Читай также: Томатный холодец с рыбой


 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Индейка с бобами и перцем чили
Для приготовления индейки с бобами вам понадобиться бекон, лук, чеснок и перец чили. Что самое интересное, в этом рецепте среди ингредиентов присутствует какао-порошок и тмин.
Паприкаш из индейки
Паприкаш из индейки - классическое блюдо австрийской и венгерской кухни. В старину паприкаш готовили из взрослых птиц, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.
Что приготовить на выходные: ТОП-5 рецептов до 100 калорий
Правильное и сбалансированное питание - залог хорошего здоровья! Мы собрали для вас 5 вкусных и полезных рецептов блюд, энергетическая ценность которых составляет до 100 калорий!
Тайский рис с креветками в ананасе
Во время одного из выпусков «Полезной программы» на «Интере» шеф-повар Антон Тимченко рассказал, как в домашних условиях приготовить экзотическое блюдо азиатской кухни – жареный рис с креветками в ананасе.
Шашлык классический в маринаде из соевого соуса
Для приготовления классического шашлыка очень важную роль играет маринад, для приготовления которого вам понадобятся соевый соус, лук, паприка, кориандр и коньяк.
Все материалы раздела
10 идей ароматизированных масел
10 идей ароматизированных масел
Эфирные масла обладают сильным запахом и рядом уникальных свойств. Набор масел рекомендуется иметь в каждой аптечке.
5 видов полезной рыбы, которые мы игнорируем
5 видов полезной рыбы, которые мы игнорируем
Мерланг, лиманда, кефаль-лобан, люска, мерлуза – вся эта рыба очень вкусная и полезная, но мы незаслуженно обходим ее стороной.
Бами горенг
Бами горенг
Вы думаете, имбирь подходит только к чаю или суши? А вот и нет! Во время «Полезной программы» на «Интере» шеф-повар Артем Радучич рассказал, как приготовить популярное блюдо индонезийской кухни «Бами горенг».
Луизианское гамбо из окуня
Луизианское гамбо из окуня
Гамбо – это американское блюдо, наиболее популярно в штате Луизиана. Готовится этот суп из обжаренной муки с добавлением перца, сельдерея, помидор, кабачков на курином бульоне.
Индейка с бобами и перцем чили
Индейка с бобами и перцем чили
Для приготовления индейки с бобами вам понадобиться бекон, лук, чеснок и перец чили. Что самое интересное, в этом рецепте среди ингредиентов присутствует какао-порошок и тмин.
Лагман с домашней лапшой
Лагман с домашней лапшой
Это любимое блюдо стран Средней Азии состоит из двух частей – домашней, тонко раскатанной лапши и ваджи (тушеного мяса с овощами).
Куриный суп с лимоном и пастой
Куриный суп с лимоном и пастой
Почувствуйте непревзойденный аромат лимона в этом вкуснейшем курином супе с пастой и овощами.
Летние чаи с ягодами
Летние чаи с ягодами
Лето прекрасная пора для восполнения витаминного запаса. И делать это можно по разному, есть свежие ягоды, готовить различные десерты. А можно готовить чаи невероятных вкусов и поражающих своим ягодным ассорти.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK