Холодец от Эктора Хименес-Браво

Рецепт необычного холодца от Эктора Хименес-Браво. Вам точно понравится!
Холодец от Эктора Хименес-Браво
Время подготовки Время приготовления Порции
6 часов 1 час 15 минут 8

Ингредиенты

  • 600 грамм ветчины
  • 600 грамм курицы (бедра без кожи и
  • костей подойдут)
  • 800 мл куриного бульона
  • 4 ч.л. нарезанной петрушки э
  • 100 грамм клюквы
  • 200 грамм обжаренных лесных
  • орехов, миндаля или других ваших любимых орехов
  • 1 луковица, очищенная и мелко
  • нарезанная
  • 30 грамм сливочного масла
  • соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 ст.л. желатина

Способ приготовления

  1. На медленном огне приготовьте лук на сливочном масле около 4-5 минут, пока не станет мягким и охладите.
  2. В миксере измельчите треть куриного мяса, треть ветчины, добавив щепотку соли.
  3. В большой емкости смешайте перемолотое мясо с нарезанным луком, клюквой, орехами и петрушкой и добавьте
  4. специи. 
  5. Нарежьте ветчину 3 см в толщину. Выложите курицу (бедра без костей) на пластиковую пленку, накройте другой пленкой и раскатайте скалкой, чтобы бедра получились 3 см в толщину.  Нагрейте духовку до 175 С.
  6. Смешайте муку и соль в емкости, сделайте колодец. Вскипятите воду, добавив свинной жир в сотейнике, осторожно добавьте в центр колодца и деревянной ложкой перемешайте. 
  7. Оставьте тесто на 5 минут если оно слишком горячее.  
  8. Слегка смажьте жиром форму для пирога (8-10 см в глубину и 15-20 см в диаметре) выложите дно бумагой для выпекания. 


    Для коржа: 

    200 мл воды 
    170 грамм свинного жира
    450 грамм муки 
    1 ч.л. соли
    1 яйцо, взбитое

  9. Выложите форму на противень. 
  10. Возьмите 2/3 теста на поверхность с мукой и выкатайте круг. 
  11. Выложите круг из теста на дно формы, чтобы он слегка выглядывал за край формы.
  12. Выложите слой ветчины, добавьте специи, затем слой курицы и опять добавьте специи, затем слой клюквы и орехов и слегка надавите. 
  13. Завершите слоем ветчины и слоем курицы, каждый раз добавляйте специи.
  14. Закройте другим кругом из теста, смажьте края взбитым яйцом и соедините края.
  15. Смажьте верх пирога яйцом , сделайте небольшое отверстие по середине и выпекайте 1 час. Уберите кольцо, смажьте стороны яйцом и выпекайте еще 15 минут. 
  16. Поставьте в холодильник на 2-3 часа.
  17. Приготовьте смесь желатина и куриного бульона: растворите желатин в небольшом количестве холодного куриного бульона, затем добавьте в 1/3 куриного бульона и нагрейте смесь в сотейнике пока желатин полностью не растворится, помешивая.
  18. Отставьте охладиться.
  19. Когда пирог охладится, выньте из холодильника, в отверстие добавьте топленое масло, чтобы желатин не убежал, затем туда же смесь бульона и желатина, пока весь пирог им не наполнится.
  20. Поставьте в холодильник еще на 2-3 часа или пока желатин полностью не застынет.

Как и с чем подавать 

Подавайте на праздничный стол. Приятного аппетита! 

Читай также: Томатный холодец с рыбой


 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Вторые блюда
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Как приготовить долму
Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Рецепт на века: простые вареники с черешней
Самое простое, но удачное тесто для вареников готовится на кефире с добавлением соды. Этот полюбившийся многим рецепт сочетается с любой начинкой, но сегодня мы предлагаем вам рецепт вареников с черешней.
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
В жаркие летние деньки так не хочется долго стоять у плиты, наготавливая разные разносолы. Но что делать, если семья не готова отказаться от вкусной домашней еды в пользу легких салатиков?
Ирландское картофельное пюре  «Чамп»
Чамп (champ) - это традиционное ирландское блюдо, отлично подходит к сытному гуляшу. Его очень легко приготовить и оно необычайно вкусно.
Все материалы раздела
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK