Секреты балканской кухни: тахчин с курицей

Ингредиенты

• Куриные бедра – 800 г
• Вода – 2 стак
• Лук – 1 шт
• Соль – ½ ч.л.
• Черный перец – ½ ч.л.
• Рис – 1 стак
• Йогурт – 4 ст.л.
• Яйцо – 1 шт
• Шафран – по вкусу
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Сливочное масло – 3 ст.л.
• Специи для риса – ½ ч..л.
• Сливочное масло – 2 ст.л. для верхнего слоя.

Способ приготовления

1. Отварите мясо в воде, добавив туда лук, соль и перец. Мясо должно легко отделяться от кости.
2. Выньте мясо из бульона, остудите и отделите от кости.
3. Сложите в бульон.
4. Промойте рис в холодной воде и отварите.
5. Взбейте яйцо с йогуртом и шафраном.
6. Перемешайте половину риса со смесью из йогурта.
7. Добавьте сливочное и растительное масло в форму для выпечки.
8. В разогретую до 200 градусов духовку поставьте емкость с маслом и дайте растопиться.
9. Выньте форму и выложите смесь риса и йогурта.
10. Вторым слоем выложите оставшийся рис и присыпьте специями.
11. Затем выложите куриное филе с бульоном и оставшийся рис.
12. Присыпьте специями и выложите кубиками растительное масло.
13. Накройте форму фольгой и сделав надрезы, отправьте в духовку на 75 минут.
14. Нижний слой должен быть золотисто-коричневого цвета.

Как подавать

Дать пристыть, затем перевернуть тахчин на доску и разрезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Читай также: Гювеч с рисом