Ужин по-испански: картофель с соусом "Мохо пикон"

Ингредиенты

• Картофель - 1 кг
• Соль - 250 г.
• Для соуса:
• Перец Чили — 5 шт
• Винный уксус— 5 ст.л.
• Масло растительное — 5 ст.л.
• Молотая паприка - 1 ст.л.
• Кумин —1 ст.л.
• Чеснок — 1 головка

Способ приготовления

1. Промойте картофель, что называется «на совесть». Положите неочищенный картофель в кастрюлю и залейте водой. 
2. Добавьте соль. Отварите до готовности. Не бойтесь добавлять именно такое количество соли, в рецепте все верно, нужен именно 1 стакан.
3. А пока готовится картошка, сделайте соус. Для этого нарежьте чили небольшими кусочками, очистите от семян.
4. Почистите чеснок.
5. Чили и чеснок положите в ступку, добавьте к ним паприку и кумин.
6. Все перетрите до состояния однородной массы.
7. Добавьте растительное масло, винный уксус. Перемешайте.

Как подавать

С отваренного картофеля слейте воду, выложите клубни на бумажное полотенце. Отваренный картофель подавайте с соусом сразу же после приготовления.

Вы удивитесь

1 раз — когда попробуете картофель и обнаружите, что он не такой соленый, как вы подозревали.

2 раз — когда узнаете, зачем испанцы так рьяно его солят в этом рецепте. Все дело в том, что так картошка не портится в течение целых 2 недель даже при комнатной температуре. Конечно, в современных условиях надобности в этом особой нет, но рецепт — скорее дань уважения традициям. Да и вкусно же!

Совет. Если ингредиентов для соуса нет под рукой, а попробовать картофель по-испански хочется, можете приготовить и другой соус - испанский "Ромеско". 

Приятного аппетита!

Читай также: Испанская кухня: топ-5 национальных блюд