День независимости Украины: меню козацкого обеда

Славные времена Запорожской Сечи - гордость украинской истории. Очень душевным и логичным будет составить праздничный стол ко Дню независимости Украины из блюд козацкой кухни. Любимый портал с радостью посоветует, что приготовить.
День независимости Украины: меню козацкого обеда

Как известно, козаки домашним хозяйством не занимались, поэтому в их рационе мало было блюд из молока, корнеплодов, яиц, мяса. Эти продукты они, разве что, покупали в селах. А в постоянном кулинарном обиходе у них были крупы и рыба. Рыбу козаки ловили в походах, да и поселения свои размещали преимущественно возле рек и озер. Рыбу пекли, варили и солили. Что же до десертов, то, как понимаете, особых изысков в кухне козаков не было, а сладкие блюда были преимущественно медовые.

Читай также: Забытые рецепты украинской кухни: Шарпанина

 

На первое - кулеш

Старинный рецепт козацкого кулеша с салом совершенно прост в приготовлении. Это вкусное блюдо, которое очень любили запорожские козаки. Эту похлебку они ценили за ее простоту и невероятную сытность: нередко в походах кулеш заменял козакам полноценный обед. Если у вас будет возможность, обязательно приготовьте Настоящий козацкий кулеш на костре

Читай также: 5 самых полезных блюд украинской кухни

На второе - галушки или лемешка 

Прототипом для галушек стало основное козацкое блюдо Саламата — своеобразный кисель на воде или рыбном бульоне с мукой. Как мы знаем, земледелие на Сечи развито не было, муки было мало, ее в основном привозили из походов. Поэтому козакам приходилось придумывать, как ее рационально использовать. Так появились галушки: они были более питательны, и стали одним из основных блюд у вольных украинских воинов. В их честь вы можете приготовить галушки с мясом или картофельные галушки. Что же до соуса, то тут будет уместа сметана или же, если вы желаете соблюсти аутентичность, приготовьте козацкий соус "Саламаха"

Еще одно популярное блюдо - Лемешка с салом

Читай также: Картошечка по-украински от Андрея Данилко

На десерт  - шулики

Шулики - одна из любимых сладостей козаков. Незамысловатые коржики пропитывали медовой и маковой начинкой и вкуснее лакомства представить себе не могли!

Читай также: Врачи утверждают: украинские блюда самые полезные

А пить будем варенуху

Вспомним, как описывал обстановку на Хортице Н.В.Гоголь: «Вся Сечь представляла необыкновенное явление. Это было какое-то бесконечное пиршество, бал, начавшийся шумно и потерявший конец свой». Еще бы, ведь одним из любимых напитков была сладкая настойка на сухофруктах и пряностях Варенуха

Главное при приготовлении праздничного козацкого обеда - конечно же, получить удовольствие от самого процесса. Вообще на Сечи поцесс приготовления еды считался занятием мистическим, поэтому он сопровождался заговорами: его предваряло разжигание «ватры» - живого огня – взятие из колодца «непочатой» воды. Писатель С.Н. Сергеев-Ценский писал о козачьих кашеварах: «Это были вообще серьезного склада люди, дававшие обет безбрачия и строго державшие этот обет, почитавшие свое кашеварство настолько святым занятием, что не давали казакам даже уголька из костра люльку запалить, когда варился борщ».

Читай также: Борщ украинский от шеф-повара ресторана «Дольче Вита» Александра Давиденко

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Календарь событий
День кухаря: 5 найвідоміших кухарів, яких соромно не знати
Щорічно 20 жовтня своє професійне свято - День кухаря - відзначають кухарі та кулінари всього світу. Міжнародна дата була заснована в 2004 році з ініціативи Всесвітньої асоціації кулінарних співтовариств.
Фомін день: традиції та прикмети свята
Народне свято «Фомін день» відзначається 19 жовтня. Християни в цей день вшановують пам'ять апостола Фоми, одного з 12 учнів Ісуса Христа.
17 жовтня - Єрофєєв день: що варто знати про це свято
Сьогодні, 17 жовтня християне відзначають пам'ять священномученика Ерофея, що жив в Афінах у 1 столітті.
Хліб всьому голова: 16 жовтня - Всесвітній день хліба
Хліб один з найпопулярніших продуктів у світі, без якого не обходиться жоден день нашого життя. Тому не дивно, що у нього є і своє свято - Всесвітній день хліба, яке відзначається щорічно 16 жовтня.
Что делать, если осень и готовить лень: гид по самым ленивым рецептам
Лето - самое время лениться! Неторопливо гулять по парку, собирая листья, планировать поездки, встречаться с друзьями. А некоторых, наоборот, осенью так закручивает в водовороте дел, что лень на кухне - не роскошь, а необходимость.
Все материалы раздела
Первые блюда с бараниной: ТОП-7 рецептов от SMAK.UA
Первые блюда с бараниной: ТОП-7 рецептов от SMAK.UA
Рецептов приготовления баранины множество, но каждой хозяйке хочется удивить своих родных и приготовить невероятно вкусный суп или борщ. Мы собрали для вас самые вкусные рецепты первых блюд с бараниной.
130
Чай Пуэр - какое воздействие оказывает чай на организм человека
Чай Пуэр - какое воздействие оказывает чай на организм человека
То, что все чаи обладают теми или иными полезными свойствами, известно давно. И чай Пуэр не исключение. По своему бодрящему эффекту чай Пуэр схож с кофе. Плюс обладает рядом полезных качеств, делающих его уникальным.
495
Как встречать 2019 год по знаку Зодиака: Козерог
Как встречать 2019 год по знаку Зодиака: Козерог
Предпраздничный проект SMAK.UA "Как встречать 2019 год по знаку Зодиака" призван помочь представителям всех знаков Зодиака во всеоружии подготовиться ко встречи Нового года. Мы подскажем вам, как одеться в новогоднюю ночь в угоду Желтой Свинье, как быстро похудеть к заветной дате, а также - что поставить на праздничный стол и, конечно, приоткроем тайну - чего ждать от 2019 года.
239
7 видов муки - какую выбрать для блинов
7 видов муки - какую выбрать для блинов
Помимо пшеничной есть и другие виды муки, из которых можно испечь любимое лакомство - блины. Давайте познакомимся с ними.
976
Угадайте, из какой страны эти 10 национальных блюд (Тест)
Угадайте, из какой страны эти 10 национальных блюд (Тест)
Пицца прочно ассоциируется с Италией, суши с Японией, а сможете ли вы угадать другие страны по их всемирно известным национальным лакомствам?
516
Сырники по-киевски: пошаговый рецепт
Сырники по-киевски: пошаговый рецепт
Киевские сырники - это изумительная хрустящая корочка с нежным творожным тестом и тягучей сладкой начинкой из сухофруктов. Роскошное блюдо для завтрака в выходной день!
418
Японский салат «Кани» с крабовыми палочками от Руслана Сеничкина
Японский салат «Кани» с крабовыми палочками от Руслана Сеничкина
Сегодня ведущий передачи «Сніданок з 1+1» Руслан Сеничкин делится рецептом очень вкусного салат по-азиатски с крабовыми палочками и овощами.
293
Снимите это немедленно! 3 наряда, в которых нельзя встречать 2019 год
Снимите это немедленно! 3 наряда, в которых нельзя встречать 2019 год
Желтая Земляная Свинья готовится стать хозяйкой года. Жители Поднебесной, которые знают толк в гороскопах, советуют не недооценивать Свинью. Ей важно и нужно угодить уже начиная с новогодней ночи - и тогда весь год вас будут ждать достаток и домашняя идиллия.
331
Вверх