Но в то же время консервирование — процесс довольно трудоёмкий, что многих отпугивает, а зря! Сегодня мы поделимся советами успешного консервирования, которые пригодятся не только новичкам, но и тем, кто уже «набил руку» на этом способе домашних заготовок.
Читай также: Хиты июньской консервации по версии SMAK.UA
1. Как правильно подготовить тару для консервирования:
2. Также следует стерилизовать и крышки. Для этого в эмалированную кастрюлю следует набрать воды, положить туда крышки для закатки и прокипятить их 5-10 минут.
3. Мариновать можно не только в стеклянных банках, а еще и в бутылях с широким горлом, в деревянных бочонках и в любой другой неокисляющейся посуде.
4. Для консервирования и маринования следует использовать только свежие овощи и фрукты, а особенно ягоды, с момента сбора до момента консервации должно пройти не более 12 часов. Иначе ягоды начнут мяться, пустят сок и потеряют свою целостность. А вот яблоки и груши наоборот, если полежат пару дней, станут максимально пригодными для закрывания.
5. Когда закрываете помидоры, лучше удалять у них плодоножки и прокалывать каждый зубочисткой, тогда плоды не будут трескаться.
6. Если маринуете лук целиком, то его диаметр, не должен превышать более 2,5 сантиметров.
7. Перед тем как мариновать свеклу, ее лучше проварить 30-40 минут, затем удалить кожицу.
8. Перед тем как мариновать огурцы, неважно каким способом, их следует хорошо вымыть и замочить в холодной воде на 4-6 часов. Это помигает удалить из огурцов различные нитраты, которые находятся в почве, так как огурцы очень хорошо впитывают в себя все плохое. При закрывании огурцы очень приведливы, в отличие от других овощей, и их нужно заливать кипятком не менее 3-х раз, перед тем, как окончательно залить подготовленным маринадом.
9. Если проварить черную смородину 2 минуты перед тем, как начинать делать из нее заготовку, то ее кожица смягчится.
Читай также: Как консервировать, чтобы удивлять: карвинг в банке
10. У вишни, слив, кизила обязательно удаляйте плодоножки. А виноград можно закрывать целыми гроздьями.
11. Когда консервируете то для одного рецепта, выбирайте фрукты, овощи и ягоды одинаковой степени зрелости и одинакового размера.
12. В компот и варенье лучше выбирать даже слегка недоспелые плоды, а для повидла и мармелада нужны только самые спелые плоды.
13. Для того чтобы фрукты не трескались, их нужно обдать кипятком или паром, но сливы, следует пробланшировать в кипящей воде, тогда на кожице у них образуются невидимые трещинки, это в дальнейшем убережет их от разваривания и растрескивания.
14. Если варенье при варке долго не густеет, добавьте в него лимонной кислоты на кончике ножа.
15. Также некоторые рецепты требуют стерилизовать уже наполненные банки:
Читай также: Заготовки на зиму: рулеты из огурцов в капустных листьях