Заготовки на зиму: манжо из баклажанов

Ингредиенты

• Помидоры — 1,5 кг
• Баклажаны — 1 кг
• Болгарский сладкий перец — 1 кг
• Репчатый лук — 500 г
• Морковь — 200 г
• Чеснок — 1/2 головки
• Растительное масло — 100 г
• Соль — 40 г
• Уксус 9% — 50 мл
• Сахарный песок — 50 г
• Черный молотый перец — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Спелые помидоры пропустить через мясорубку в кастрюлю. 
2. Баклажаны помыть, отрезать попки, нарезать кружками и положить в томаты. 
3. Сладкий перец очистить от перегородок и семян, нарезать ломтиками и выложить в кастрюлю. 
4. Подготовить овощи: лук, морковь и чеснок очистить, у острого перца удалить семена. Пропустить все через мясорубку.
5. Выложить массу в кастрюлю с баклажанами. 
6. Влить уксус и растительное масло, всыпать соль и добавить сахарный песок. 
7. Всыпать перец молотый и перемешать.
8. Довести до кипения, затем температуру уменьшить и тушить овощи от 40 минут до часа.
9. Разлить овощи по заранее подготовленным банкам и закатать крышками.
10. Охлаждать в перевернутом состоянии, укутав одеялом. 

Вам будет интересно узнать, что

Салат манжо из баклажанов, который готовится в зиму, имеет несколько применений. Его используют напрямую, как салат. Им заправляют супы, поливки и соусы. Теплый манжо с баклажанами на зиму – это вкуснейший гарнир к мясным блюдам.

Читай также: Баклажаны по-корейски: пошаговый рецепт

Приятного аппетита!

Читай также: Заготовки на зиму: рулеты из огурцов в капустных листьях