Секреты армянской кухни от Нелли: суп из конского щавеля (Авелук)

Пока не начался новый сезон авелука, а в запасах еще остался старый, можно побаловать семью вкусным блюдом, рецептом с редакцией поделилась Нелля, которая хранит национальные рецепты и всячески их популяризирует.
Секреты армянской кухни от Нелли: суп из конского щавеля (Авелук)
Авелук -  это один из замечательных деревенских супов, который так же любят и горожане. В народе даже есть песня посвященная авелуку. Часто его варили в тондыре, вся семья собиралась вокруг, и пока один разливал и раздавал блюдо, остальные пели песню. Весь интерес приготовления этого супа лично для меня в том, что я сама собираю щавель, заплетаю длинную косу и сушу в тени под сквозняком.
Авелук имеет лечебные свойства, он помогает при желудочно-кишечных расстройствах, при повышенном артериальном давлении.
 

Сегодня предлагаю рецепт этого супа, хотя авелук можно приготовить и в качестве второго блюда. Что интересно, ингредиенты могут отличатся в зависимости от региона.

Ингредиенты:

  • Авелук - одну косичку длиной 25см-30см
  • Репчетый лук - 1 среднего размера
  • Растительное масло - 50 гр
  • Чечевица - 50 гр
  • Дробленная пшеница (дзавар) - 50 гр
  • Картошка - 2 шт среднего размера
  • Красный молотый перец, соль - по вкусу

Приготовление:

  1. Замочить авелук в теплой воде, 2-3 раза слить и поменять воду и варить до полуготовности. Так же сварить чечевицу. В отдельной кастрюле пассировать лук до светлозолотистого цвета. Добавить красный молтый перец, мелко нарезанную картошку, дробленную пшеницу, залить отваром авелука.
  2. Через пять минут после закипания добавляем авелук, чечевицу и солим. И варим до готовности.
  3. Суп из авелука подают с чесноком. Чеснок добавляется в суп отдельно по вкусу и желанию.

Читай также: У Нелли: где в Киеве заказать настоящей армянской еды


У Нелли есть страничка в фейсбуке и инстаграме, так что если вы хотите попробовать настоящие, приготовленные с душой блюда национальной кухни Армении - пишите ей!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Словарик гурмана
Готовим с Джейми: подборка самых вкусных блюд от Джейми Оливера
Наверное, нет такой хозяйки, которая бы не слышала о Джейми Оливере. Но как часто вы готовили блюда по его рецептам - простым, полезным, понятным, быстрым?
«Яйца в снегу»: что это и как приготовить
Попробуйте приготовить яйца a la neige - традиционный французский десерт, созданный путем сочетания английского крема и безе. Это блюдо готовится из простых продуктов, но требует кулинарного мастерства
Джейми Оливер: человек, который изменил представления о еде
Один из самых известных поваров, реставраторов и знаменитых ведущих Великобритании - Джейми Оливер может похвастаться незаурядной историей жизни
Хэшбраун - американский аналог дерунов
Американский вариант любимых многими дерунов – это чудный завтрак в ковбойском стиле.
Пулькоги: огненное мясо по-корейски
Главный секрет этого блюда - маринад, который при жарке даже на обычной сковороде дает неповторимый аромат барбекю
Все материалы раздела
Итальянская классика: ризотто с креветками и белым вином
Итальянская классика: ризотто с креветками и белым вином
Для того, чтобы у вас получилось настоящее ризотто - выбирайте для приготовления этого блюда рис арборио или карнароли.
Фаршированный цыпленок без костей
Фаршированный цыпленок без костей
Чем удивить гостей на Новый год? Здесь нужно нечто пикантное и экстравагантное. Наш рецепт - как раз на такой случай. Шпинат в этом блюде можно использовать замороженный.
Как облако: дрожжевое тесто на молочной сыворотке
Как облако: дрожжевое тесто на молочной сыворотке
Дрожжевое тесто на сыворотке получается необыкновенно нежным, мягким и пушистым, а готовая выпечка из него порадует вас своей сочностью, воздушностью, тонким вкусом и приятным ароматом.
Свиные ребра с медово-яблочным соусом
Свиные ребра с медово-яблочным соусом
Если вы хотите найти самый короткий путь к сердцу мужчины, приготовьте ребра по нашему рецепту. Чудесный аромат меда и кислинка яблок оттенят честный вкус мяса, которое понравится даже самым неприступным строптивцам
Что нельзя замораживать в холодильнике
Что нельзя замораживать в холодильнике
В глубине морозилки порой можно найти самые неожиданные запасы. И даже не знаешь как они туда попали. Ведь морозилка может выдержать все, чего не скажешь о некоторых типах продуктов.
Быстрый ужин: запеканка с цветной капустой и ветчиной
Быстрый ужин: запеканка с цветной капустой и ветчиной
Запеканка из цветной капусты с ветчиной получается очень нежной, сытной и вкусной, а благодаря соусу еще и сочной. Тот вариант, когда нет времени и желания готовить и основное блюдо, и гарнир
Тайский суп «Том ям» от Евгения Клопотенко
Тайский суп «Том ям» от Евгения Клопотенко
Какое блюдо скрывается за диковинными словами Том Ям - и как его правильно приготовить, знает Евгений Клопотенко.
Паста с лососем и зеленым горошком
Паста с лососем и зеленым горошком
Такие нарядные и вкусные спагетти очень легко приготовить даже вечером буднего дня. Вы можете заменить лосось тунцом в собственном соку.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK