Как приготовить ароматизированное масло с чили в домашних условиях

Прелесть приготовления домашнего масла с перцем  в том, что вы можете сделать его настолько острым или ароматным, насколько вам нравится. Вы можете выбрать свой любимый перец чили, травы и  использовать любое растительное  масло, которое хотите. Просто убедитесь, что оно имеет высокую точку кипения. 

Есть несколько вещей, о которых вам нужно подумать, прежде чем начать приготовление. Во-первых, это ботулизм, который необходимо учитывать при создании настоянных масел.

Возбудители  ботулизма живут на овощах и быстро размножаются в масле из-за анаэробных условий. Поэтому очень важно стерилизовать контейнеры, использовать сухие ингредиенты вместо свежих, хранить масло чили в холодильнике и употреблять его в течение недели.

1. Нагрейте масло до 180 ° C, дайте ему немного остыть, чтобы оно стало ниже кипения. 
2.  Затем добавьте перец чили и другие ароматизаторы. Если вы добавите их сразу, они подгорят и вкус масла будет горчить. 

Фото:Тим УР/Shutterstock

Процесс приготовления масла чили в китайском стиле немного отличается. 

1. Вам нужно выбрать ароматические приправы и пряности. Звездчатый анис, палочка корицы, лавровый лист и сычуаньский перец абсолютно необходимы, но вы также можете добавить что-нибудь на свое усмотрение, от стручков кардамона и гвоздики до измельченного чеснока и лука-шалота.
2. Затем ароматические компоненты медленно нагревают в  масле до легкого образования пузырьков, а затем настаивают около 30 минут. Когда масло готово, его процеживают и добавляю хлопья чили, лучше сычуаньского. . 
3. На этом этапе вы можете добавить дополнительные ароматизаторы, такие как соевый соус, кунжутное масло или семена или даже китайский черный уксус. В конце добавьте немного соли и дайте остыть, прежде чем хранить в герметичной посуде. Такое масло может храниться в холодильнике до шести месяцев. 

Читай также: Как использовать сычуаньский перец