Волшебство на кухне: как правильно хранить специи и пряности

Если перец, петрушку, кориандр и другие ароматные специи хранить неправильно - они быстро утратят аромат. Как этого избежать читайте в нашей статье!
Волшебство на кухне: как правильно хранить специи и пряности

Самый главный враг этих рассыпчатых помощников – ультрафиолет. Для перца-горошка, муската, корицы прямые солнечные лучи губительны. Они напрочь убивают главный козырь специй и пряностей – аромат. 

Храните специи в нишах, шкафчиках, холодильниках, коробках. Тогда они надолго сохранят свои особенные свойства.

Обратите внимание на влажность и температуру хранения. Это еще два недруга и убийцы ароматов. Если ваши баночки со специями будут храниться открытыми, подвергаясь то холоду, то жаре, такие продукты лучше выбросить и заменить новыми.

Секреты кулинара: как правильно хранить специи и пряности

Техника безопасности ароматов:

  • смесь пряностей нельзя хранить прямо у плиты, где постоянный жар и испарения;
  • сушка на радиаторе – плохая идея;
  • специи рядом с краном быстро испортятся, набравшись влаги, и отдадут весь свой шарм запахов.

Обеспечьте специям равномерный, стабильный микроклимат, и они долго будут радовать ваших домашних и вас приятным привкусом борщей, салатов, каш и шашлыков.

В чем лучше хранить специи?

Самый правильный вариант – баночки с закрывающимися крышками. Крышка должна прилегать плотно, чтобы специи и пряности долго хранили свой запах, и он не «выветривался». Еще одно важное правило – ни в коем случае не запускайте грязную или мокрую ложку в емкость, где сберегаете приправу. Даже если на ложке всего капля жидкости, она способна испортить «волшебный порошок». 

Специи требуют техники соблюдения гигиены, поэтому рука, которая тянется за щепоткой перца или сушеной петрушки, должна быть идеально вымытой и сухой. При попадании влаги специи берутся некрасивыми комочками и быстро теряют вкус. 

Хороший вариант – картонные коробки с крышками. 

. В холодильнике хранятся только отдельные виды специй и пряностей. Например, чили, паприка и другие сорта красного перца.
Засушенная петрушка может быть помещена в морозильную камеру в виде брикетов. Все остальные порошкообразные приправы хранят при комнатной температуре.

Секреты кулинара: как правильно хранить специи и пряности

Сроки хранения специй

  • Душистые травы – до 4-5 суток;
  • Сушеные стебли (например, петрушки) и листья – до 2 лет;
  • Целые, не истолченные корни специй – до 4 лет;
  • Сушеные пряности и орехи – до 3,5 лет.
Секреты кулинара: как правильно хранить специи и пряности

Особенности хранения приправ

Любите перчинку в кашах или супах-харчо? Слегка разомните скалкой или перемелите на ручную мельничку перец-горошек. Это особая приправа: ее измельчают перед самым употреблением или уже во время готовки. Тогда перец-горошек отдаст весь свой вкус блюду. Так же поступают и с корицей, мускатным орехом, добавляя их в кофе и булочки. После ручного помола свежемолотая корица и мускаты намного вкуснее и дают насыщенные оттенки. А хранить эти специи лучше целыми, тогда они не испортятся на протяжении 2-3 лет. 

Читай также: Волшебство на кухне: эстрагон - польза и применение в кулинарии

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Специи и приправы
Чому шафран це чудодійна жіноча спеція
Помилково вважається, що спеції потрібні лише для того, щоб підсилювати смак їжі або відтіняти "звучання" того чи іншого продукту в загальному гастрономічному ансамблі. А як щодо фізичного і емоційного аспекту?
Как приготовить настоящую корейскую соль
Соль по-корейски необходима для приготовления маринадов к овощам, салатам, к горячим блюдам из рыбы, мяса и птицы. Приготовить ее совсем не сложно, главное - собрать букет необходимых ингредиентов.
Делимся секретом! Как подбирать специи и пряности к продуктам
Внимательно изучите правильные сочетания пряностей и продуктов. А лучше распечатайте и повесьте этот список на холодильнике!
Ідеальний тандем: 5 кращих спецій до курки
Для створення справжнього кулінарного шедевра важливо не тільки вибрати якісні інгредієнти, а й правильно підібрати прянощі. Це допоможе підкреслити смак вихідного продукту, зробити його більш цікавим і насиченим.
Карри: 7 секретов индийской приправы
Карри – хоть и родом из Индии, но на сегодняшний день она является одной из самых популярных приправ в мире.
Все материалы раздела
Картофельный салат с тунцом и необычной заправкой
Картофельный салат с тунцом и необычной заправкой
Этот салат настолько сытный, что вполне может стать самостоятельным блюдом. Помимо вкуса, его огромный плюс - простота приготовления.
Женщины своего дела: как Вика создала клуб спортивного ножевого метания "Лезо Вітру"
Женщины своего дела: как Вика создала клуб спортивного ножевого метания "Лезо Вітру"
История сильной, смелой и прекрасной женщины, которая создала и развивает клуб спортивного метания ножей уже более 6 лет.
Тост-шестиминутка
Тост-шестиминутка
Для приготовления этих вкусных тостов вам понадобится совсем немного времени. Для их приготовления вам понадобятся яйца, тосты, соус песто, базилик и специи.
Рисовые шарики с моцареллой
Рисовые шарики с моцареллой
Нежная закуска из ризотто с начинкой из моцареллы в хрустящей нежной корочке. Обязательно полейте рисовые шарики апельсиновым соком и подавайте к новогоднему столу на листьях салата.
Идея изысканного ужина: ребрышки с овощными шашлычками
Идея изысканного ужина: ребрышки с овощными шашлычками
Хотеите отличную идею для изысканного ужина или семейного пикника? Тогда сохраняйте и готовьте ребрышки с овощами на гриле. Просто, быстро и очень вкусно!
Как приготовить лимонный майонез
Как приготовить лимонный майонез
Новое прочтение старых рецептов - если добавить в майонез лимон, то получится вкусная и свежая заправка!
Вкусно и полезно: постное рагу из брокколи и грибов
Вкусно и полезно: постное рагу из брокколи и грибов
Вкусное блюдо из овощей, которое можно приготовить в дни Великого поста.
Омлет с грибами и шпинатом
Омлет с грибами и шпинатом
Диетический, питательный и очень вкусный омлет из шпината и грибов - это замечательное решение для полезного обеда!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK