Волшебство на кухне: как правильно хранить специи и пряности

Если перец, петрушку, кориандр и другие ароматные специи хранить неправильно - они быстро утратят аромат. Как этого избежать читайте в нашей статье!
Волшебство на кухне: как правильно хранить специи и пряности

Самый главный враг этих рассыпчатых помощников – ультрафиолет. Для перца-горошка, муската, корицы прямые солнечные лучи губительны. Они напрочь убивают главный козырь специй и пряностей – аромат. 

Храните специи в нишах, шкафчиках, холодильниках, коробках. Тогда они надолго сохранят свои особенные свойства.

Обратите внимание на влажность и температуру хранения. Это еще два недруга и убийцы ароматов. Если ваши баночки со специями будут храниться открытыми, подвергаясь то холоду, то жаре, такие продукты лучше выбросить и заменить новыми.

Секреты кулинара: как правильно хранить специи и пряностиФото: pixabay.com

Техника безопасности ароматов:

  • смесь пряностей нельзя хранить прямо у плиты, где постоянный жар и испарения;
  • сушка на радиаторе – плохая идея;
  • специи рядом с краном быстро испортятся, набравшись влаги, и отдадут весь свой шарм запахов.

Обеспечьте специям равномерный, стабильный микроклимат, и они долго будут радовать ваших домашних и вас приятным привкусом борщей, салатов, каш и шашлыков.

В чем лучше хранить специи?

Самый правильный вариант – баночки с закрывающимися крышками. Крышка должна прилегать плотно, чтобы специи и пряности долго хранили свой запах, и он не «выветривался». Еще одно важное правило – ни в коем случае не запускайте грязную или мокрую ложку в емкость, где сберегаете приправу. Даже если на ложке всего капля жидкости, она способна испортить «волшебный порошок». 

Специи требуют техники соблюдения гигиены, поэтому рука, которая тянется за щепоткой перца или сушеной петрушки, должна быть идеально вымытой и сухой. При попадании влаги специи берутся некрасивыми комочками и быстро теряют вкус. 

Хороший вариант – картонные коробки с крышками. 

. В холодильнике хранятся только отдельные виды специй и пряностей. Например, чили, паприка и другие сорта красного перца.
Засушенная петрушка может быть помещена в морозильную камеру в виде брикетов. Все остальные порошкообразные приправы хранят при комнатной температуре.

Секреты кулинара: как правильно хранить специи и пряности
Фото: pixabay.com

Сроки хранения специй

  • Душистые травы – до 4-5 суток;
  • Сушеные стебли (например, петрушки) и листья – до 2 лет;
  • Целые, не истолченные корни специй – до 4 лет;
  • Сушеные пряности и орехи – до 3,5 лет.
Секреты кулинара: как правильно хранить специи и пряности
Фото: pixabay.com

Особенности хранения приправ

Любите перчинку в кашах или супах-харчо? Слегка разомните скалкой или перемелите на ручную мельничку перец-горошек. Это особая приправа: ее измельчают перед самым употреблением или уже во время готовки. Тогда перец-горошек отдаст весь свой вкус блюду. Так же поступают и с корицей, мускатным орехом, добавляя их в кофе и булочки. После ручного помола свежемолотая корица и мускаты намного вкуснее и дают насыщенные оттенки. А хранить эти специи лучше целыми, тогда они не испортятся на протяжении 2-3 лет. 

Читай также: Волшебство на кухне: эстрагон - польза и применение в кулинарии

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Допомогти журналістам

Специи и приправы
Секреты весенней зелени: как правильно сочетать травы в блюдах
Чем разнообразнее состав салата, тем он вкуснее и полезнее. Давайте же узнаем, как удачно сочетать травы.
Как приготовить ароматизированное масло с чили в домашних условиях
Острое и пряное масло с перцем чили можно добавлять во множество готовых блюд: от пасты до пиццы и тостов с сыром. Всего несколько капель разбудят ваши рецепторы, согреют и заставят ваше сердце биться чаще.
Волшебство на кухне: как правильно хранить специи и пряности
Если перец, петрушку, кориандр и другие ароматные специи хранить неправильно - они быстро утратят аромат. Как этого избежать читайте в нашей статье!
Сумак: что это за приправа и куда добавлять
Сумак это специя, которая готовится из плодов дерева сумах - вы его могли видеть на приусадебных участках. Плоды этого дерева высушивают и перемалывают в мелкую крошку, как если бы это был перец
Сочетание специй: что к чему подходит
Зная, какие специи к чему подходят, вы сможете экспериментировать на кухне и готовить как шеф! Распечатайте этот список и заглядывайте в него, пока не запомните.
Все материалы раздела
На скорую руку: изысканное суфле из шпината и козьего сыра
На скорую руку: изысканное суфле из шпината и козьего сыра
Эта легкая и воздушная закуска - будто летний ветерок или ласкающие звуки музыки. Ее по-достоинству оценят гурманы!
Огуречный салат с кунжутом: рецепт японских хозяек
Огуречный салат с кунжутом: рецепт японских хозяек
Салат вы с легкостью приготовите менее чем за 15 минут!
Сьели подчистую: животные и растения, которые стали жертвой  человека
Сьели подчистую: животные и растения, которые стали жертвой человека
Человек - хищник с момента своего появления. Но его жадность и ненасытность привели к утрате не только деликатесных блюд, но и целых видов птиц, животных и растений.
В одной тарелке: что делать, если ваш суп не такой вкусный как у его мамы
В одной тарелке: что делать, если ваш суп не такой вкусный как у его мамы
Предпочтения в еде — это не всегда про лишний вес. У каждого из нас есть свои пищевые привычки и порой принять выбор другого не так просто. Но это не повод отказываться от совместной трапезы.
Узбекский плов с макаронами
Узбекский плов с макаронами
Лагман и классический плов - признанные звезды узбекской кухни. Однако существует еще одно блюдо, которое объединяет сразу два хита. Попробуйте, плов с макаронами вместо риса готовиться намного быстрее!
Вкус Юга: свиные отбивные в сливочном соусе
Вкус Юга: свиные отбивные в сливочном соусе
Свиные отбивные - любимое блюдо во многих странах мира и США - не исключение. Попробуйте приготовить мясо по этому рецепту и оно станет любимым в вашей семье! Никто не уйдет голодным!
Бомба-пиццы для быстрого ужина
Бомба-пиццы для быстрого ужина
Пиццу любят все! А что, если вкусы пепперони завернуть в покупное тесто и запечь в формочках для теста? Взрыв вкуса и отличный ужин - гарантированы! Если что-то останется - можно взять на перекус в школу и на работу
Ресторатори у тилу: як Смачна Варта приготувала 971 тисячу обідів для киян
Ресторатори у тилу: як Смачна Варта приготувала 971 тисячу обідів для киян
Бути корисними на своєму місці і робити те, що вмієте найкраще. Бути поряд із тими, хто поділяє ідеї, заради тих, хто потребує допомоги.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK