Какие специи к чему подходят: повесьте этот список на холодильник

Эктор Хименес-Браво, знаменитый шеф-повар и судья кулинарного реалити-шоу "МастерШеф" делится секретами выбора специй. Зная, какие специи к чему подходят, вы сможете экспериментировать на кухне и готовить как шеф! Распечатайте этот список и заглядывайте в него, пока не запомните.
Какие специи к чему подходят: повесьте этот список на холодильник
  • Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
  • Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.  
  • Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян. 
  • Для гриля: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили. 
  • Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник. 
  • Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика. 
  • Для капусты: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы. 
  • Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида. 
  • Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.
  • Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами. 
  • Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон. 
  • Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, бадьян, кардамон. 
  • Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

Читай также: Как измельчить специи без ступки: 3 простых способа

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Специи и приправы
Внимание, пряности!
Чтобы получить гармоничное блюдо с завершенным вкусом, вам не обойтись без приправ, специй и пряностей.  Однако с некоторыми пряностями следует соблюдать осторожность.
Шафран – король специй
Самая дорогая пряность, «король специй» – шафран – используется в кулинарии с незапамятных времен и при этом ценился он всегда на вес золота.
Применение кинзы и кориандра в кулинарии
В кулинарии кинза применяется для приготовления салатов, риса, картофеля, жареной свинины, компота из яблок и консервирования фруктов.
Как приготовить оливковое масло с розмарином
Приготовить домашнее оливковое масло не так уже сложно. Убедитесь сами!
Пажитник и его применение в кулинарии
Пажитник – это бобовое растение, которое дает целых три вида специй – зелень, целые и молотые семена. Особенно широкое распространение эта пряность получила у народов Средиземноморья и Индии.
Все материалы раздела
Горчичный суп по Голландскому рецепту
Горчичный суп по Голландскому рецепту
Голландская кухня проста и нетривиальна, но далеко не все рецепты могут прийтись по вкусу. Но рецепт горчичного супа не оставит равнодушных.
Десерт дня: клубничный пирог в мультиварке
Десерт дня: клубничный пирог в мультиварке
Нежный и ароматный пирог с клубникой подарит незабываемый вкус лета.
Готовимся к сезону дыни – тропический салат с помидорами
Готовимся к сезону дыни – тропический салат с помидорами
Невероятно вкусный, нежный и сочный фруктово-ягодный салат можно приготовить дома самостоятельно с легкостью. Для этого вам понадобятся авокадо, дыня, помидоры, огурцы и лайм.
Чесночная лазанья - старинный рецепт из Ломбардии
Чесночная лазанья - старинный рецепт из Ломбардии
Старинный итальянский рецепт лазаньи – родом из Ломбардии. Приготовить это традиционное блюдо не сложно, достаточно следовать нашему рецепту.
Пастуший пирог от Джейми Оливера
Пастуший пирог от Джейми Оливера
Перед вами восхитительное старинное блюдо британской кухни - пастуший пирог с мясом и пряностями.
Винегрет на терку: лайфхак для занятых хозяек
Винегрет на терку: лайфхак для занятых хозяек
Любите винегрет, но при этом нет времени на его приготовление? Мы предлагаем супер-быстрый рецепт приготовления любимого блюда.
От чего стоит отказаться, если вы худеете
От чего стоит отказаться, если вы худеете
Похудеть с понедельника - пожалуй, самый распространенный план подготовки к весне. Но если же вы созрели и решили сбросить парочку лишних кило, не сомневаясь, вносите эти продукты в список запретных.
Херсонські кавуни і вінницькі яблука: як виглядає карта найсмачніших українських продуктів
Херсонські кавуни і вінницькі яблука: як виглядає карта найсмачніших українських продуктів
Херсонський кавун, мелітопольська черешня, карпатський мед і гуцульська овеча бринза. Це вже офіційно затверджені географічні назви продуктів українського виробництва.
Вверх