Забытые блюда украинской кухни: Соложеники с яблоками

Соложеники — это традиционное украинское сладкое блюдо, которое готовится из яиц, сливок и небольшого количества муки. Из этого теста выпекают на сковороде блинчики, которые начиняют или переслаивают сладким наполнителем — вареньем, яблоками, маком, а затем обливают взбитыми белками и запекают в духовке. В преддверии Маковея обязательно проявите любопытство к этому рецепту.
Забытые блюда украинской кухни: Соложеники с яблоками
Время подготовки Время приготовления Порции
30 минут 5 минут 8

Ингредиенты

  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Масло сливочное — 50 мл растопленное
  • Сливки — 50 мл 10% или молоко
  • Мука — 0.5 ст. (200 мл)
  • Яблоко — 2 шт.
  • Сахар — 0.25 ст. (200 мл) в тесто
  • Ванильный сахар — 1 ст.л. или цедра лимона
  • Сахар — 2 ст.л. для белков
  • Сахар — 1 ст.л. или сахарная пудра, для яблок

Способ приготовления

  1. Для начала нужно аккуратно отделить белки от желтков. Белки отставить в емкости для взбивания. 
  2. Желтки взбить с сахаром до побеления венчиком или миксером. 
  3. Продолжая размешивать или взбивать, небольшими порциями добавьте растопленное сливочное масло, затем молоко или сливки, затем ванильный сахар или лимонную цедру.  
  4. Последним постепенно вводим муку – тесто должно получиться довольно густое, но текучее, гуще, чем на блины. 
  5. Помойте яблоки, удалите семечки, твердую серединку и хвостики. Получившиеся дольки нарезаем на небольшие квадратики. Растапливаем небольшое количество сливочного масла на сковороде и обжариваем яблоки на среднем огне со столовой ложкой сахарной пудры.
  6. Яблоки должны стать мягкими, но еще не превратиться в яблочное пюре.
  7. Взбиваем белки с одной столовой ложкой сахара или сахарной пудры до твердых пиков. 
  8. Примерно треть получившихся белков нужно аккуратно ложкой вмешать в тесто – оно должно стать немного жиже.
  9. Теперь можно выпекать коржи. Коржи по толщине должны быть примерно как оладьи, но, в зависимости от вашего вкуса, могут быть толще или тоньше. 
  10. Выкладываем плоскую форму или сковороду бумагой для выпечки. Выпекаем коржи на среднем огне с обеих сторон.
  11. Выкладываем корж на форму, на корж кладем немного яблок, а затем снова корж.
  12. В одном соложенике может быть максимум 5 коржей, иначе он станет очень высоким, и его будет неудобно есть.
  13. Смазываем соложеники взбитыми белками со всех сторон. 
  14. Разогреваем духовку до 210 градусов и ставим соложеник в духовку для подрумянивания примерно на 5 минут. За белками нужно следить – они должны стать золотистыми.

Как и с чем подавать

Подавайте готовый десерт к чаю.

Приятного аппетита!

“Забуті рецепти української кухні” — проэкт SMAK.UA, в рамках которого мы публикуем незаслуженно забытые рецепты украинской кухни, которые могли бы быть интересны и в современное время. Подборку этих рецептов вы сможете найти ТУТ

Читай также: Забытые рецепты украинской кухни: Шарпанина

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Пошаговый фото-рецепт
Салат из отварной курицы с авокадо
Этот салат можно назвать одним из самых гармоничных протеиновых блюд.
Корзиночки «Фрукты в малиновом желе»
Ягодно-фруктовое ассорти в великолепных корзиночках легко и просто украсит ваш праздничный стол и принесет радость вашим гостям.
Изысканный десерт - пирожные "Павлова"
Пирожное "Павлова" - это воздушный и легкий десерт, состоящий из нежнейшего и хрустящего безе и воздушной начинки из сливок, нежирного творожного сыра и сезонных ягод.
Стир фрай из свиной грудинки
Стир фрай изумительно блюдо китайской кухни. Это сладкая свиная грудинка с "дымком", которая просто тает во рту, что может быть вкуснее?
Запеченная цветная капуста с грибами и сыром
Легкая в приготовлении и весьма аппетитная запеканка из богатой на витамины и минералы цветной капусты с грибами, сделает ваш ужин, по-настоящему, роскошным.
Все материалы раздела
Как приготовить утку с апельсинами от Джейми Оливера
Как приготовить утку с апельсинами от Джейми Оливера
Утка с апельсинами по рецепту Джейми Оливера получается вкусной и нежной, с аппетитной золотистой корочкой. Это блюдо можно приготовить как для праздничного стола, так и для семейного ужина в обычный день.
Удивительная закуска из огурца и мяса
Удивительная закуска из огурца и мяса
Для приготовления этой закуски вам не понадобится много сил и времени. Обязательно берите на заметку и готовьте удивительную закуску из огурцов и мяса.
Як вибрати якісний і смачний сир - Ціна питання
Як вибрати якісний і смачний сир - Ціна питання
Експерт з молочних продуктів Юлія Солодка розповість, яким повинен бути якісний і смачний сир.
Грибное ризотто от Джейми Оливера
Грибное ризотто от Джейми Оливера
Для приготовления изумительного ризотто по рецепту всемирноизвестного кулинара Джейми Оливера вам понадобятся рис, шампиньоны, сельдерей, лук, розмарин, вино, куриный бульон, петрушка, пармезан.
Сельдь с йогуртом "Венгерский сюрприз"
Сельдь с йогуртом "Венгерский сюрприз"
Очень вкусная подача сельди холодного копчения с йогуртом. Такая маринованная рыбка станет идеальной закуской к молодому картофелю!
8 кулинарных лайфхаков от Джейми Оливера
8 кулинарных лайфхаков от Джейми Оливера
Джейми Оливер поделился лайфхаками при работе с овощами. Самые простые правила помогут вам быть на высоте, и облегчат кулинарный процесс!
Запеченные овощи на гриле
Запеченные овощи на гриле
Вкусные и полезные овощи станут отличным дополнением к любому гарниру. А еще они низкокалорийные, что особенно понравится тем, кто следит за фигурой.
Задумали ужин в корейском стиле? Топ-5 лучших рецептов вам в этом помогут
Задумали ужин в корейском стиле? Топ-5 лучших рецептов вам в этом помогут
Это подборка именно то, что нужно любителям корейской кухни. Сохраняйте и готовьте с удовольствием изумительные блюда.
Вверх