Фредди Меркьюри и его любимый рецепт: куриный дхансак

Дхансак - это популярное персидское блюдо, которое появилось в общинах зороастрийсцев. Традиционно оно готовится по воскресеньям. Давайте ознакомимся с технологией приготовления!
Фредди Меркьюри и его любимый рецепт: куриный дхансак

Питер Фристон работал личным асистентом Фредди более 10 лет, и из его воспоминаний известно следующее: 

Это индийское блюдо получило свою популярность из-за того, что соединяло в себе два разных блюда: дал — который для Фредди всегда был лучшим аккомпанементом-гарниром и мясного "карри", который Фредди готовил сам. Живя в Ёрлс Корт, мы оба — Джо (Фанелли) и я, легко добирались до супермаркетов, где можно было купить все из известных человечеству специй. Этот район был плавильным котлом разных национальностей, и, если бы кто-то из местных не смог купить там, скажем, семена пажитника, то цены на недвижимость в районе резко бы упали!

Ингредиенты 

  • смесь бобовых (горох, чечевица, нут) - 100 гр
  • масло - 125 мл
  • филе куриное - 650 гр
  • лук - 3 шт
  • чеснок - 2 зубчика
  • консервированные томаты - 400 гр
  • баклажан - 1 шт
  • картофель - 1 шт
  • замороженный шпинат - 115 гр
  • кинза - 100 гр
  • мята - 50 гр
  • семена зиры - 1 ч. л.
  • кардамон - 1 шт
  • 5 см коры кассии
  • горчица - ½ ч. л.
  • куркума - 1 ч. л.
  • молотый кориандр - 1 ч. л.
  • молотый тмин - 1 ч. л.
  • семена пажитника - ¼ ч.л.
  • перц  чили - ½ ч.л.
  • соль 

Способ приготовления

  1. Тщательно промойте все бобовые и замочите на ночь.
  2. На следующий день варите в воде, которой будет в два раза больше, чем чечевицы и гороха. Приблизительно 30 минут.
  3. Нарежьте кубиками картофель, лук, баклажан.
  4. Пока готовится чечевица, разогрейте масло на тяжелой сковороде и обжарьте мясо по 5-10 минут с каждой стороны, пока не станет золотистым. Снимите со сковороды и поставьте в теплом месте.
  5. В масло бросьте семена кумина, кардамона и семена горчицы, добавьте мелко порезанный лук, чеснок и соль. Обжарьте до золотистого цвета. Туда же положите томаты и готовьте еще 5 минут.
  6. Прибавьте все оставшиеся овощи и готовьте 10 минут.
  7. Добавьте чечевицу и другие бобовые и тщательно все перемешайте.
  8. Добавьте мясо и все оставшиеся ингредиенты.
  9. Хорошо перемешайте и тушите на медленном огне около 40 минут.
  10. Добавьте порубленный свежий кориандр (кинзу) и оставьте на огне еще на 10 минут.

Как и с чем подавать

Подавайте с рисом.
Приятного аппетита! 

Читай также: Идея для вкусного и постного ужина: рис с кинзой

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Спагетти с мясными шариками в томатном соусе на вкусный ужин
Эффектный и вкусный ужин из спагетти с фрикадельками - замечательная идея для семейной трапезы!
Картофель фаршированный мясом по рецепту тётушки Хильды
Еще один прекрасный вариант приготовления запеченного картофелем, фаршированного говядиной. Непременно дополните блюдо весенним салатом!
Телятина по-английски
Для того, чтобы приготовить телятину по английски, вам понадобится мясо, картофель, лук-порей, морковь, лавровый лист и специи. Особенный вкус блюду добавляет пикантный соус.
Теплый салат с колбасками чоризо и шпинатом
Таким вкусным и сытным итальянским салатом вы можете можете удивить и порадовать своих гостей. Если колбасок чоризо у вас нет - их можно заменить охотничьими!
Закуска из куриного филе за 20 минут!
Невероятное по вкусу блюдо, и готовится, к тому же, считанные минуты! Сочетание мяса, салями и сыра - понравятся абсолютно всем. Что особенно хорошо - из этой закуски можно сделать вкусные бутерброды!
Все материалы раздела
Десерт дня: клубничный пирог в мультиварке
Десерт дня: клубничный пирог в мультиварке
Нежный и ароматный пирог с клубникой подарит незабываемый вкус лета.
Готовимся к сезону дыни – тропический салат с помидорами
Готовимся к сезону дыни – тропический салат с помидорами
Невероятно вкусный, нежный и сочный фруктово-ягодный салат можно приготовить дома самостоятельно с легкостью. Для этого вам понадобятся авокадо, дыня, помидоры, огурцы и лайм.
Чесночная лазанья - старинный рецепт из Ломбардии
Чесночная лазанья - старинный рецепт из Ломбардии
Старинный итальянский рецепт лазаньи – родом из Ломбардии. Приготовить это традиционное блюдо не сложно, достаточно следовать нашему рецепту.
Пастуший пирог от Джейми Оливера
Пастуший пирог от Джейми Оливера
Перед вами восхитительное старинное блюдо британской кухни - пастуший пирог с мясом и пряностями.
Винегрет на терку: лайфхак для занятых хозяек
Винегрет на терку: лайфхак для занятых хозяек
Любите винегрет, но при этом нет времени на его приготовление? Мы предлагаем супер-быстрый рецепт приготовления любимого блюда.
От чего стоит отказаться, если вы худеете
От чего стоит отказаться, если вы худеете
Похудеть с понедельника - пожалуй, самый распространенный план подготовки к весне. Но если же вы созрели и решили сбросить парочку лишних кило, не сомневаясь, вносите эти продукты в список запретных.
Херсонські кавуни і вінницькі яблука: як виглядає карта найсмачніших українських продуктів
Херсонські кавуни і вінницькі яблука: як виглядає карта найсмачніших українських продуктів
Херсонський кавун, мелітопольська черешня, карпатський мед і гуцульська овеча бринза. Це вже офіційно затверджені географічні назви продуктів українського виробництва.
Диетический ужин: кальмары тушеные с шампиньонами
Диетический ужин: кальмары тушеные с шампиньонами
Приготовить тушеные кальмары совсем не сложно, в в сочетании с грибочками еще и очень вкусно! Самое главное - хорошо очистите кальмары, а затем протушите их с грибами.
Вверх