Рецепт из прошлого: мawmenee - птица тушеная в специях.

Ингредиенты

• бутылка греческого белого вина
• 400 г сахара
• 100 г рисовой муки
• 200 г фиников;
• 200 г пиниевых орешков (заменяются миндалем или кешью)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка целой гвоздики;
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка натертого имбиря
• 400 г птичьего мяса
• 0,5 чайной ложки порошка сандалового дерева (или любой красный пищевой краситель).

Способ приготовления

1. Налить вино в кастрюлю, всыпать сахар, нагреть при перемешивании до растворения сахара.
2. На сковородке поджарить на оливковом масле орешки и финики, всыпать их в винный сироп.
3. Добавить в сироп соль, специи и краситель. Довести соус до кипения при помешивании. 
4. Поджарить птицу, измельчить мясо до желаемого размера, всыпать в соус и проварить на медленном огне около 30 минут.

Как и с чем подавать

Подавайте с рисом и салатом. Приятного аппетита! 

Читай также: Старинные кулинарные книги: средневековый свиток рецептов.