Картофельный суп по-немецки

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 большая морковь, нарезанная кубиками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 3-4 средних картофеля
• 3 стакана овощного бульона
• 1 лавровый лист
• 1 стакан жирных сливок
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Цедра 1 лимона
• ¼ стакана нарезанного зеленого лука
• Соль и перец для вкуса
• ½ чайной ложки тмина
• ¼ мускатный орех (по желанию)
• Дополнительный зеленый лук на гарнир

Способ приготовления

Известный как Kartoffelsuppe, этот суп по сей день считается одним из самых популярных в Германии.  В этом рецепте используется цедра одного целого лимона, и он действительно добавляет глубину вкусу. Другой основной источник удовольствия - зеленый лук. Мы использовали овощной бульон, чтобы сделать его полностью вегетарианским, но вы легко можете взять куриный аналог. 

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, приправьте солью и перцем. Варить до мягкости и ароматности. 
2. Добавьте морковь и сельдерей. Перемешать и варить 3-4 минуты. 
3. Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, бульон и лавровый лист. Накройте и доведите до кипения. 
4. Дайте закипеть, пока овощи не станут мягкими. 
5. Влить жирные сливки и масло. Перемешайте до полного смешивания. 
6. Используя погружной блендер, приготовьте суп-пюре до желаемой консистенции (я люблю оставлять кусочки овощей!) 
7. После смешивания добавьте цедру лимона, тмин и мускатный орех. Перемешайте. 
8. Добавьте зеленый лук и готовьте еще 3-4 минуты. 
9. Подавать теплым и при желании украсить зеленым луком. 

Читай также: ТОП-5 зимних супов разных кухонь мира