Традиционное японское лакомство на Новый Год моти: как приготовить

Удивительное японское лакомство, которое вы сможете приготовить самостоятельно!
Традиционное японское лакомство на Новый Год моти: как приготовить

Что такое моти?

Моти - это японское лакомство из липкого риса, которое обрело поклонников по всему миру. Но история этого лакомства начинается в Китае. И вот 1000 лет назад моти перебрались в Японию, где вскоре приобрели религиозное и духовное значение. Эту сладость приносили в жертву богам, она олицетворяла долгую жизнь и удачу, потому и была включена во многие культурные традиции. Японский моти уже давно считаетются культовым национальным блюдом, а чаще всего их можно встретить во время японских фестивалей и праздников.

Как делают моти?

Традиционно моти готовят из клейкой рисовой муки, называемой мочигоме, это перемолотый короткозернистый рис. Это обычная новогодняя еда в Японии, хотя ее едят и в другое время года. На протяжении веков моти готовили с соблюдением довольно сложной церемонии, которая называемой мотицуки. 

Цельные зерна липкого риса замачивают, варят на пару, затем растирают в ступке длинными деревянными молотками в течение нескольких часов.

Фото: Pixabay.com

Фото: Pixabay.com

В наши дни вместо цельнозернового липкого риса мокигоме можно использовать сладкую и липкую рисовую муку, называемую мочико. Вместо того, чтобы растирать рис большую часть дня, к рисовой муке мотико просто добавляют воду и перемешивают вручную или с помощью машины. После этого паста готовится на плите или в микроволновке. После того, как ему придана желаемая форма и добавлены необязательные начинки, моти можно есть в вареном или запеченном виде.

Какие бывают разные виды моти?

Большинство людей думают о моти как о сладкой круглой десертной булочке. Марумочи - это круглая форма шара моти, известная большинству. Десертный моти с начинкой внутри называют дайфуку. Традиционно марумочи - это стиль дайфуку, в основе которого лежит сладкая паста из красных бобов (анко). Другие начинки включают кунжут, заварной крем, клубнику, арахисовое масло и многое другое. Оболочка моти может быть разного вкуса и цвета, например, розовая вишня и зеленый чай матча. 

Изобретенное Фрэнсис Хашимото из Лос-Анджелеса, мороженое моти - одна из самых популярных новинок.

Моти не всегда имеет форму круглой сладкой булочки. Он может быть несладким и значительно различается по вкусу и внешнему виду. Существует много различных видов пикантных японских моти, в том числе пышные, жареные во фритюре агэмоти и хрустящие пирожные на гриле, добавляемые в мисо-суп (озони).

Фото: pixabay.com

Фото: pixabay.com

Как приготовить моти

Вот простой рецепт дайфуку моти в микроволновой печи. Этот рецепт требует мокико (клейкой рисовой муки) и составляет около 12 порций моти. 

  1. Смешайте стакана мочико и ¼ стакана сахара в большой миске.
  2. Взбейте, добавьте ¾ стакана воды и снова перемешайте.
  3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту.
  4. Достаньте из микроволновой печи и перемешайте силиконовым шпателем, соскребая по стенкам миски.
  5. Закройте крышкой и снова поставьте в микроволновую печь на 1 минуту.
  6. Повторите еще раз, но на этот раз в микроволновку отправьте всего на 30 секунд.
  7. Убедитесь, что ваши руки сухие. Выстелите поднос пергаментной бумагой и покройте поднос картофельным или кукурузным крахмалом.
  8. Выложите липкую каплю теста на противень, присыпьте ее картофельным или кукурузным крахмалом и разровняйте.
  9. Приготовьте начинку по своему вкусу, например пасту из красной фасоли анко.
  10. Разделите и сформируйте шарики моти и защипните внизу.
  11. Вставьте палец внутрь шара, чтобы освободить место для начинки.
  12. Положите внутрь шара желаемое количество начинки и залейте тестом отверстие.
  13. Посыпьте все шарики картофелем или кукурузным крахмалом.
  14. Наслаждайтесь чашкой прекрасного японского чая.
  15. Держите накрытым в холодильнике, но ешьте в течение двух дней.

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Рецепты по странам
Кухни народов мира: луизианское гамбо
Гамбо – настоящая кулинарная гордость штата Луизиана. Появилось блюдо под влиянием кулинарных традиций сразу нескольких народов: французов, испанцев, местных жителей, африканских рабов, итальянцев и немцев
Крекеры с паштетом из фасоли по рецепту Жака Пепэна
Простое блюдо от истинного шефа, которое мгновенно перенесет вас в другую реальность. Теплую, французскую и беззаботную.
Как готовят картофель в Эквадоре - рецепт Кариучо
Этническое блюдо готовится из знакомых нам ингредиентов. Вы с легкостью можете приготовить его у себя на кухне!
Традиционное японское лакомство на Новый Год моти: как приготовить
Удивительное японское лакомство, которое вы сможете приготовить самостоятельно!
Классическая карбонара без сливок по рецепту Джейми Оливера
Мы проверили рецепт известного британского повара и можем уверенно заявить - сливки в рецепте карбонары точно лишние!
Все материалы раздела
Рецепт класичного імбирного печива та імбирного капучино від Gorenje
Рецепт класичного імбирного печива та імбирного капучино від Gorenje
Взимку завжди хочеться чого-небудь гаряченького та смачненького. Пропонуємо рецепти імбирного печива та капучино.
Как приготовить капучино с пекой дома (фото)
Как приготовить капучино с пекой дома (фото)
Приготовить вкусный кофе с пенкой можно на обычной кухне, используя всего лишь венчик!
Как сделать ажурные блины с дырочками
Как сделать ажурные блины с дырочками
Любите нежные кружевные блины? Мы расскажем как приготовить именно такие!
Сметанно-желейный торт с фруктами «Фестиваль» (без выпечки)
Сметанно-желейный торт с фруктами «Фестиваль» (без выпечки)
Желейный торт с большим количеством фруктов – самый лучший летний десерт! Такой торт готовится очень просто и не требует особых кулинарных знаний или усилий, а результат - просто чудесный!
Фруктовый рисовый пудинг
Фруктовый рисовый пудинг
Этот восхитительный десерт не только очень вкусен, но и полезен. Следует учитывать то, что для приготовления пудинга нужно брать рис, что легко разваривается, липнет и держит форму.
Что такое криспель: готовим итальянский десерт из риса
Что такое криспель: готовим итальянский десерт из риса
Это итальянское блюдо – рисовые палочки, также называют криспель. Чаще всего этот десерт можно встретить на фестивалях и народных гуляньях Италии, но почему бы нам не приготовить его дома самостоятельно?
Соус "Тартар": пошаговый рецепт
Соус "Тартар": пошаговый рецепт
Тартар - соус, который превратит любое блюдо в кулинарный шедевр! Французский соус имеет насыщенный пикантный вкус, и прекрасно дополняет различные виды мясных и рыбных блюд. Сохраняйте рецепт!
Авокадо вместо краски: искусство на тарелке
Авокадо вместо краски: искусство на тарелке
Художник из Чили делает необыкновенные портреты
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK