Традиционное японское лакомство на Новый Год моти: как приготовить

Удивительное японское лакомство, которое вы сможете приготовить самостоятельно!
Традиционное японское лакомство на Новый Год моти: как приготовить

Что такое моти?

Моти - это японское лакомство из липкого риса, которое обрело поклонников по всему миру. Но история этого лакомства начинается в Китае. И вот 1000 лет назад моти перебрались в Японию, где вскоре приобрели религиозное и духовное значение. Эту сладость приносили в жертву богам, она олицетворяла долгую жизнь и удачу, потому и была включена во многие культурные традиции. Японский моти уже давно считаетются культовым национальным блюдом, а чаще всего их можно встретить во время японских фестивалей и праздников.

Как делают моти?

Традиционно моти готовят из клейкой рисовой муки, называемой мочигоме, это перемолотый короткозернистый рис. Это обычная новогодняя еда в Японии, хотя ее едят и в другое время года. На протяжении веков моти готовили с соблюдением довольно сложной церемонии, которая называемой мотицуки. 

Цельные зерна липкого риса замачивают, варят на пару, затем растирают в ступке длинными деревянными молотками в течение нескольких часов.

Фото: Pixabay.com

Фото: Pixabay.com

В наши дни вместо цельнозернового липкого риса мокигоме можно использовать сладкую и липкую рисовую муку, называемую мочико. Вместо того, чтобы растирать рис большую часть дня, к рисовой муке мотико просто добавляют воду и перемешивают вручную или с помощью машины. После этого паста готовится на плите или в микроволновке. После того, как ему придана желаемая форма и добавлены необязательные начинки, моти можно есть в вареном или запеченном виде.

Какие бывают разные виды моти?

Большинство людей думают о моти как о сладкой круглой десертной булочке. Марумочи - это круглая форма шара моти, известная большинству. Десертный моти с начинкой внутри называют дайфуку. Традиционно марумочи - это стиль дайфуку, в основе которого лежит сладкая паста из красных бобов (анко). Другие начинки включают кунжут, заварной крем, клубнику, арахисовое масло и многое другое. Оболочка моти может быть разного вкуса и цвета, например, розовая вишня и зеленый чай матча. 

Изобретенное Фрэнсис Хашимото из Лос-Анджелеса, мороженое моти - одна из самых популярных новинок.

Моти не всегда имеет форму круглой сладкой булочки. Он может быть несладким и значительно различается по вкусу и внешнему виду. Существует много различных видов пикантных японских моти, в том числе пышные, жареные во фритюре агэмоти и хрустящие пирожные на гриле, добавляемые в мисо-суп (озони).

Фото: pixabay.com

Фото: pixabay.com

Как приготовить моти

Вот простой рецепт дайфуку моти в микроволновой печи. Этот рецепт требует мокико (клейкой рисовой муки) и составляет около 12 порций моти. 

  1. Смешайте стакана мочико и ¼ стакана сахара в большой миске.
  2. Взбейте, добавьте ¾ стакана воды и снова перемешайте.
  3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту.
  4. Достаньте из микроволновой печи и перемешайте силиконовым шпателем, соскребая по стенкам миски.
  5. Закройте крышкой и снова поставьте в микроволновую печь на 1 минуту.
  6. Повторите еще раз, но на этот раз в микроволновку отправьте всего на 30 секунд.
  7. Убедитесь, что ваши руки сухие. Выстелите поднос пергаментной бумагой и покройте поднос картофельным или кукурузным крахмалом.
  8. Выложите липкую каплю теста на противень, присыпьте ее картофельным или кукурузным крахмалом и разровняйте.
  9. Приготовьте начинку по своему вкусу, например пасту из красной фасоли анко.
  10. Разделите и сформируйте шарики моти и защипните внизу.
  11. Вставьте палец внутрь шара, чтобы освободить место для начинки.
  12. Положите внутрь шара желаемое количество начинки и залейте тестом отверстие.
  13. Посыпьте все шарики картофелем или кукурузным крахмалом.
  14. Наслаждайтесь чашкой прекрасного японского чая.
  15. Держите накрытым в холодильнике, но ешьте в течение двух дней.

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Рецепты по странам
Обед по-голландски: 3 оригинальных рецепта
Кухня Нидерландов не слишком известна в мире, однако в этой небольшой стране тоже умеют вкусно поесть.
Классическая карбонара без сливок по рецепту Джейми Оливера
Мы проверили рецепт известного британского повара и можем уверенно заявить - сливки в рецепте карбонары точно лишние!
Готуємо український бограч - Смачний світ з Євгеном Клопотенком
А тепер трошки смакоти від Євгена Клопотенко. Наш кулінарний експерт у своєму проекті "Смачній світ" сьогодні розкриє секрети приготування найпопулярнішої страви Закарпаття.
Марокканские блинчики: кружевное чудо
Очень красивые, похожие на настоящее кружево, марокканские блинчики вы без труда приготовите у себя дома и порадуете всех домочадцев.
Горіхова насолода: нуга, дукка і гамадарі
Недаремно всі світові кухні мають страви з додаванням горіхів. Але є найвідоміші продукти, без яких просто неможливо уявити собі існування кулінарії.
Все материалы раздела
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Смачні ласощі для дітей
Смачні ласощі для дітей
Смажені банани в карамельному соусі - відмінний вибір десерту для дітей, коли хочеться чогось незвичайного, а довго возитися лінь.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Популярні тематики онлайн слотів
Популярні тематики онлайн слотів
Зі знайомого колись лише для вузького кола людей світ азартних розваг сьогодні перетворився на глобальну індустрію за рахунок стрімкого розвитку.
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
Бренд молочних продуктів «Молокія» запустив новий продукт – молоко «Молокія» у пляшці. «І не минуло 20 років. Насправді, минуло», – іронізують у компанії
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK