Зефир: история легендарного лакомства

Зефир это род сахаристых кондитерских изделий, что получается благодаря сбиванию фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком, с последующим добавлением в эту смесь загустителя.
Зефир: история легендарного лакомства

Что такое зефир? Это десерт, который готовится на основе взбитых белков, сахара и яблочного пюре. А в качестве загустителя используется пектин, желатин, агар-агар.

Если вы готовите зефир дома, то получаете не просто сладкий десерт, а полезное лакомство, которое способно укреплять кости, приводить в норму работу желудочно-кишечного тракта, улучшать мозговую деятельность, снижать ломкость волос и т.д. А все потому, что для приготовления в домашних условиях не используются ни усилители вкусом, ни красители.

Гастрономический словарь: зефир

История

Кстати, считается, что зефир готовили еще в Древнем Египте из меда и сока алтея аптечного. Но это лишь одна из легенд. А само слово пришло к нам из Древней Греции и звучало как «зефирос». То есть названо было в честь бога ветров Зефира, который приносил в страну освежающую влагу. В переводе с английского «зефир» означает «ласкающий ветерок».

Читай также: Цветочные леденцы

Гастрономический словарь: зефир

Потому мы предлагаем приготовить невероятно нежное лакомство – фруктовый зефир.

Время подготовки Время приготовления Порции
40 мин 2 ч 4

Ингредиенты

  • Яичный белок – 3 шт.
  • Желатин – 1 ч.л.
  • Варенье или джем – 2 ст.л.
  • Холодная кипяченая вода – 2 ст.л
  • Сахар – 3 ст.л.                 

Способ приготовления

Желатин всыпать в кастрюльку, залить  2 ст. л. холодной кипяченой воды. Когда набухнет, добавить еще 0,25 стакана воды.

Нагреть набухший желатин на медленном огне до полного растворения.

Читай также: Чизкейк с маршмеллоу «Ягода-малина» (без выпечки)

Варенье и сахар положить в небольшую кастрюлю, поставить на маленький огонь и варить 4-5 минут. Немного остудить и протереть через сито.

Белки взбить в крутую пену. Продолжая взбивать добавить варенье и желатин. 

В книге рекордов Гинесса зафиксирован рекорд по самому скоростному поеданию воздушного зефира – 17 штук за одну минуту.

Переложить массу в кондитерский мешок, отсадить на лист пергамента в виде розочек.

Поместить в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

Читай также: Йогуртовая паннакотта с белым шоколадом - итальянский рецепт простого и вкусного десерта

Гастрономический словарь: зефир
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Словарик гурмана
Что вы знаете про солянку?
Солянка - одно из самых любимых первых блюд в нашей стране. Но вот готовить солянку - целое искусство. Как ему научиться?
Крымскотатарский пирог - Кобете
Откройте для себя вкус закрытого пирога с мясом и картошкой из крымскотатарской кухни! Секрет этого пирога в том, что между двумя слоями вкуснейшего теста располагается начинка из мяса с картофелем.
Что такое лазанья
Блюдо, которое вполне можно считать запеканкой, любимо и взрослыми, и детьми. Одна из легенд  гласит, что это блюдо еще готовили древние греки. И называлось оно «ласанон».
Прародительница пиццы - фокачча
Лепешка, которую часто называют прародительницей пиццы, сегодня стала изысканным дополнением к обедам, ужинам и перекусам. Давайте ее приготовим?
Тирамису - десерт с богатой историей
Нежнейший десерт, родом из Италии, многие считают не только вкусным лакомством, но и афродизиаком.
Все материалы раздела
Картофельные ломтики с беконом и сыром
Картофельные ломтики с беконом и сыром
Для приготовления вкусного гарнира вам понадобится картофель и немного времени. Запеченный картофель, настолько прост в приготовлении, что у вас даже останется время для приготовления десерта.
Овощные голубцы с яйцами
Овощные голубцы с яйцами
Попробуйте приготовить овощные голубцы с яйцом и результат вам однозначно понравится!
Пирог с молодой капустой
Пирог с молодой капустой
Сочный пирог с изумительным ароматом и оригинальной начинкой из молодой капусты может стать как дополнением к любому супу, так и полноправным полноценным ужином.
Руслан Сенічкін приготував літній фреш з кавуна і огірків
Руслан Сенічкін приготував літній фреш з кавуна і огірків
Після затяжних дощів в Україні повернулася спека. Тому Руслан Сенічкін ділиться рецептом напою, який подарує прохолоду.
Запеченный картофель с сыром и беконом
Запеченный картофель с сыром и беконом
Для того, чтобы пригтоовить вкусный гарнир к ужину - вовсе не обязательно проводить много времени у плиты. Для этого вам понадобится картофель, бекон, масло сливочное и зелень.
Диетические котлетки на скорую руку
Диетические котлетки на скорую руку
Простые и вкусные котлетки из курицы - это отличная идея для тех, кто следит за фигурой, ведь они еще и диетические!
Ароматный пирог с норвежской копченой семгой, шпинатом и пармезаном
Ароматный пирог с норвежской копченой семгой, шпинатом и пармезаном
Ароматный пирог с норвежской копченой семгой, шпинатом и пармезаном - будет отличным дополнением к любому праздничном столу.
Фасолевый суп с беконом
Фасолевый суп с беконом
Сытный и ароматный суп с фасолью и беконом поможет вам не только насытиться, но и согреться прохладным осенним вечером.
Вверх