Зефир: история легендарного лакомства

Зефир это род сахаристых кондитерских изделий, что получается благодаря сбиванию фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком, с последующим добавлением в эту смесь загустителя.
Зефир: история легендарного лакомства

Что такое зефир? Это десерт, который готовится на основе взбитых белков, сахара и яблочного пюре. А в качестве загустителя используется пектин, желатин, агар-агар.

Если вы готовите зефир дома, то получаете не просто сладкий десерт, а полезное лакомство, которое способно укреплять кости, приводить в норму работу желудочно-кишечного тракта, улучшать мозговую деятельность, снижать ломкость волос и т.д. А все потому, что для приготовления в домашних условиях не используются ни усилители вкусом, ни красители.

Гастрономический словарь: зефир

История

Кстати, считается, что зефир готовили еще в Древнем Египте из меда и сока алтея аптечного. Но это лишь одна из легенд. А само слово пришло к нам из Древней Греции и звучало как «зефирос». То есть названо было в честь бога ветров Зефира, который приносил в страну освежающую влагу. В переводе с английского «зефир» означает «ласкающий ветерок».

Читай также: Цветочные леденцы

Гастрономический словарь: зефир

Потому мы предлагаем приготовить невероятно нежное лакомство – фруктовый зефир.

Время подготовки Время приготовления Порции
40 мин 2 ч 4

Ингредиенты

  • Яичный белок – 3 шт.
  • Желатин – 1 ч.л.
  • Варенье или джем – 2 ст.л.
  • Холодная кипяченая вода – 2 ст.л
  • Сахар – 3 ст.л.                 

Способ приготовления

Желатин всыпать в кастрюльку, залить  2 ст. л. холодной кипяченой воды. Когда набухнет, добавить еще 0,25 стакана воды.

Нагреть набухший желатин на медленном огне до полного растворения.

Читай также: Чизкейк с маршмеллоу «Ягода-малина» (без выпечки)

Варенье и сахар положить в небольшую кастрюлю, поставить на маленький огонь и варить 4-5 минут. Немного остудить и протереть через сито.

Белки взбить в крутую пену. Продолжая взбивать добавить варенье и желатин. 

В книге рекордов Гинесса зафиксирован рекорд по самому скоростному поеданию воздушного зефира – 17 штук за одну минуту.

Переложить массу в кондитерский мешок, отсадить на лист пергамента в виде розочек.

Поместить в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

Читай также: Йогуртовая паннакотта с белым шоколадом - итальянский рецепт простого и вкусного десерта

Гастрономический словарь: зефир
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Словарик гурмана
Что такое "Антипасто"
Термин, который многих ставит в тупик, обозначает всего лишь навсего закуски. Но зато какие!
​​​​​​​История появления карпаччо
Карпаччо – это холодная закуска, которая готовится особенным образом из сырого мяса. Сегодня существует масса рецептов по ее приготовлению. Хотя еще каких-то 100 лет назад о таком блюде никто слыхом не слыхивал.
Маффины - что это: история их появления и рецепт
Сейчас все обожают маффины, а находкой этой выпечки оказывается, мы обязаны средневековой прислуге. Маффины оказываются как нельзя кстати в любой ситуации – при внезапном нашествии гостей или утреннем завтраке.
Александр Дюма: романтик, оптимист и невероятный обжора
Экспериментируя с блюдами, писатель приглашал к себе на обеды друзей, готовил все самостоятельно от первого до последнего блюда. Восхищению гостей не было предела – все приглашенные уходили сытые и довольные.
Как «докторская» колбаса получила свое название
Популярней этой колбасы в Советском Союзе ничего не было. В чем же заключался такой успех и популярность? И откуда появилось такое совсем не колбасное название?
Все материалы раздела
А что вы знаете о пасхальных яйцах?
А что вы знаете о пасхальных яйцах?
Пасхальные яйца – это символическое представление о новой жизни и своеобразное пожелание изобилия, а также это символ мира, дружбы, взаимопомощи.
Чешская диета
Чешская диета
Диетологи Чехии внесли свою лепту в дело борьбы с лишним весом и предложили свою собственную разработку, которую и назвали «щадящей чешской диетой».
Колбаса куриная на Пасху
Колбаса куриная на Пасху
Замечательная, нежная и очень вкусная домашняя колбаса из курочки порадует вас и всю вашу семью на светлый праздник Пасхи. Советуем приготовить!
Голубцы по-вьетнамски менее, чем за час!
Голубцы по-вьетнамски менее, чем за час!
Интересный рецепт голубцов по-вьетнамски - приятно удивит каждого, кто попробует его приготовить. Отдельно нужно заметить, что вы получите 16 голубцов менее чем за час!
ТО-7 советов для идеального отдыха на природе
ТО-7 советов для идеального отдыха на природе
Что необходимо для идеального отдыха на природе? Как провести отличный день и не позволить мелочам испортить настроение вам и вашим близким?
Рецепт для ленивой хозяйки: курица запеченная с гречкой
Рецепт для ленивой хозяйки: курица запеченная с гречкой
Это отличный рецепт, если вы хотите за раз приготовить полноценный ужин! Крупа, пропитываясь соком - превращается во вкуснейшую кашу, а специи и рис делают блюдо - настоящим шедевром!
Творожная пасха "Бутон"
Творожная пасха "Бутон"
Малина дарит пасхе приятный розовый цвет.
Распространенные ошибки при соблюдении правил здорового образа жизни
Распространенные ошибки при соблюдении правил здорового образа жизни
Исследователи из Университета Глазго в Шотландии утверждают, что иногда, придерживаясь правил здорового образа жизни - человек может не замечать, какой вред он организму своими действиями.
Вверх