Поради дієтолога: які продукти не треба поєднувати

Якщо після їжі у вас неприємні відчуття, згадайте, що вчора було на вашому столі. Можливо проблема в неправильному поєднанні продуктів. Пропонуємо вам переглянути основні правила сумісності.
Поради дієтолога: які продукти не треба поєднувати

Пропонуємо вашій увазі універсальне правило сумісності продуктів дієтолога У. Хей: "Не варто вживати одночасно, поєднувати в одному конкретному блюді білок і кислі фрукти, що включають в свій склад крохмаль і цукор.

Для спрощення ми підготували для вас класифікацію товарів за конкретним складовими:

Білки. Їжа з порівняно високим показником білків: практично будь-які горіхи; повний перелік хлібних злаків; квасоля, яйця, гриби, м'ясо, риба, сир, сир, насіння соняшнику, баклажани, молоко (так званий низькомолекулярний білок) і ще цілі ряд інших продуктів.

Вуглеводи максимально містять крохмаль, цукор, сиропи, солодкі фрукти.

Крохмаль містять: повний список хлібних злаків, боби (виняток становлять соєві), сушений горох, всі сорти картоплі, каштани, арахісові горіхи та інші продукти.

Цукор і сиропи містять: молочний цукор, фруктові варення, повидло, сиропи, натуральний мед.

У міру крохмальні овочі: кольорова капуста, буряк, морква і т.д ..

Жири: оливкова, соняшникова, кукурудзяна та вершкове масла, практично весь перелік горіхів, сало, жирне м'ясо, вершки, сметана.

З цього переліку можна зробити висновок, що якісь продукти належать до типу як білкових, так і крохмалистих. Причина - названі продукти містять в собі достатньо і крохмалю, і білка.

А тепер пропонуємо різноманітні харчові комбінації і їх характеристики щодо травлення.

Кислоти з крохмалем

Кислоти згаданих продуктів знищують фермент птіалін, який бере участь у розщепленні крохмалю. Робимо висновок, що, комбінація кислот і крохмалів вважається дієтологами небажанаю.

Що потрібно запам'ятати: доцільно вживати кислоти і крохмалі в окремі прийоми.

Білки з крохмалем

Соляна кислота (НСl) в складі шлункового соку в концентрації 0,003% може зупинити роботу ферменту, що розщеплює крохмаль. Подальше, навіть мале, підвищення показника кислотності в добавок до всього руйнує сам фермент.

Під час вживання в їжу хліба в шлунку виробляється зовсім небагато соляної кислоти (НСl). Цей шлунковий сік має практично нейтральний показник реакції. Як тільки хлібний крохмаль перетравиться, в шлунку починає секретироваться в значному обсязі соляна кислота (НСl), щоб тепер переробити білок хліба. Зауважте: зазначені два механізми - переробка крохмалю і білка - діють не в один і той же час. Навіть навпаки: секреції делікатно регулюються з урахуванням складу і часу початку виділення шлункового соку.

Між переробкою продукту будь-якого конкретного складу і переробкою комбінації продуктів в шлунку є суттєва розбіжність. Для одного продукту, що містить комбінацію крохмалю з білком, організм без праці пристосовує шлунковий сік (мається на увазі сила й час секреції) до індивідуальних вимог даного продукту. Але при прийомі двох видів їжі з різними травними потребами подібний пристрій соку просто нереально.

Коли хліб і м'ясо вживаються одночасно, то замість практично нейтрального середовища соку в шлунку, виробленого в перші 2 години реакції, буде неодмінно секретироваться сік з висококислотних показником, і, як наслідок перетравлення крохмалю припиниться. Потрібно взяти до відома, що початкові етапи травлення крохмалю та білків проходять в протилежному середовищі. Крохмаль передбачає лужну реакцію і проходить обробку ще в ротовій порожнині і далі - 12-палої кишки. Білок передбачає кисле середовище в шлунку, а далі обробляється радикально відрізняються ферментами в 12-палої кишки, ніж крохмаль.

Що потрібно запам'ятати: вживати крохмалі і білки доцільно не в один і той же час.

Отже, різноманітні каші, хліб, картопля та інші крохмалі вживаються окремо від м'яса, риби, яєць, сиру, сиру, горіхів і іншої білкової їжі.

Білок з білком

Комбінація білка з білком - наприклад, два білки, що відрізняються за характером і складом в комбінації з іншими факторами передбачають зміни секреції шлункового соку і різного часу його виділення. Наприклад, максимально діючий сік секретується на молоко в останню годину травлення, а на м'ясо - в перший. Травний процес повинен варіювати, інакше білкова їжа не перетравиться повноцінно. Тому небажано з'їдати два різних білка в одну трапезу: до них відносяться поєднання м'ясо - яйця, м'ясо - горіхи, м'ясо - сир, яйця - молоко, яйця - горіхи, сир - горіхи.

Що потрібно запам'ятати: слід вживати один вид білка (і не більше) в один прийом.

Кислоти з білком

Розщепленню складних речовин на прості передбачає 1-й етап травлення білків і здійснюється за участю ферменту пепсину. Пепсин працює виключно в кислому середовищі. Шлунковий сік модифікується з практично нейтрального до радикально кислотного залежно від що надійшла їжі. Під час вживання білків шлунковий сік кислий.

Існує помилкова думка, що вживання кислот з білками, сприяє більш легкої переробці білка. Але все відбувається з точністю до навпаки. Медикаменти та фруктові кислоти негативно впливають на шлунковий сік, руйнуючи пепсин і зменшуючи вироблення останнього, ускладнюючи переробку білка і провокуючи процес гниття.

Шлунковий сік не виділяється при наявності кислоти в роті і шлунку.

Що потрібно запам'ятати: споживання кислот в комбінації з білками утрудняє травлення.

Жири з білками

Жири гальмують вироблення соку в шлунку, передбаченого для наступного прийому їжі, в інших умовах засвоювання без праці.

Наявність жиру в їжі знижує провокує апетит секрецію, знижує показник хімічної секреції, пепсину і соляної кислоти (НСl) в соку шлунка. Подібна дія може тривати 2 і більше годин. Інакше кажучи, вершки, масла, жирне м'ясо і.т.д. не вживаються паралельно з горіхами, сиром, м'ясом. Що потрібно запам'ятати: Жири і білки слід вживати в різні прийоми.

Велика кількість зелених овочів нівелює гальмівний вплив жирів. І якщо ви все-таки вживаєте жир з білками, його уповільнює вплив на переробку білків можна нейтралізувати за допомогою одночасного вживання значного обсягу зелених овочів.

Цукор з білком

Сахара (їх уже зазначали вище) мають уповільнює вплив на секрецію шлункового соку і моторику. Їх переробляють в кишечнику. Як правило, цукру не залишаються на довго в шлунку і транспортуються в кишечник. Білок, крохмаль, цукор залишаються в шлунку, поки не перетравиться інша їжа.

Що потрібно запам'ятати: вживати цукру і білки має сенс в різні прийоми.

Цукор з крохмалем

Механізм переробки крохмалю запускається ще в роті і далі проходить в шлунку. Сахара, як ми пам'ятаємо, перетравлюються ж в тонкому кишечнику. Якщо цукру поєднуються з іншою їжею, вони «гальмуються» в шлунку, поки в цей час перетравиться їжа, і відрізняються властивістю бродити в теплому і вологому середовищі шлунка.

Все сахаросодержащие інгредієнти, що додаються в кондитерські, хлібобулочні вироби каші, провокують процес бродіння. Солодкі фрукти в тандемі з крохмалями теж дають процес бродіння. Тому, хліб з родзинками, наприклад, - це далеко не здорова їжа, як впевнені прихильники правильного харчування.

Що потрібно запам'ятати: вживати крохмалі і цукру доцільно в різні прийоми.

Читай также: 9 запретов - что нельзя делать сразу после еды

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Сочетание продуктов
Продукты, которые категорически нельзя смешивать с алкоголем
Не всегда причиной недомогания является чрезмерное количество выпитого спиртного напитка. Часто проблемы со здоровьем возникают в результате неправильного сочетания алкоголя с определенными блюдами
Что приготовить из цветной капусты: 5 простых рецептов
Сама по себе цветная капуста в отварном имеет довольно специфический вкус, который нравится далеко не всем. Если ее правильно приготовить, капуста займет почетное место на вашем столе.
Правильное сочетание грибов с другими продуктами
Грибы - универсальный и любимый многими продукт. Они обладают плотной структурой и содержат много белка. Но при неправильном приготовлении могут вызвать излишнюю тяжесть в желудке и несварение.
Дайкон: корень настоящих самураев
Дайкон буквально переводится с японского как “большой корень”. Исполинские плоды сладкой редьки появляются на прилавках в октябре и готовы послужить на вашей кухне.
10 сочетаний продуктов, которые усилят вкус и пользу
На основании рекомендаций диетологов, мнений рестораторов и исследований ученых мы составили небольшую инструкцию по правильному сочетанию продуктов - для максимальной пользы.
Все материалы раздела
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
Бренд молочних продуктів «Молокія» запустив новий продукт – молоко «Молокія» у пляшці. «І не минуло 20 років. Насправді, минуло», – іронізують у компанії
Популярні тематики онлайн слотів
Популярні тематики онлайн слотів
Зі знайомого колись лише для вузького кола людей світ азартних розваг сьогодні перетворився на глобальну індустрію за рахунок стрімкого розвитку.
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK