Дайкон: корень настоящих самураев

Дайкон буквально переводится с японского как “большой корень”. Исполинские плоды сладкой редьки появляются на прилавках в октябре и готовы послужить на вашей кухне.
Дайкон: корень настоящих самураев

Дайкон содержит фитоциды, которые стимулируют иммунитет, но в отличии от лука, чеснока и той же черной редьки обладает нежным вкусом и не раздражает слизистую желудка. В Корее из чудо-корня делают традиционную закуску кимчи, а в Японии его используют для приготовления горячих и холодных блюд. Сладкая редька хороша не только в салатах, но и в жареном виде, и тушеная с добавлением сметаны.       

По вкусу дайкон напоминает очень ранний редис, а по структуре - молодую капустную кочерыжку. А начать знакомство с этим овощем проще всего с салата. Когда в прошлую пятницу я увидела в магазине “дубинку” размером около метра, просто не смогла пройти мимо. На полку холодильника дайкон поместился строго по диагонали и с истинно восточной выдержкой стал дожидаться своего часа.   

И он настал. Если использовать дайкон в холодном виде, то для большей сочности блюда его лучше всего натереть на крупной терке. Или нашинковать на терке для корейской моркови. А дальше можно пойти несколькими путями. Вот самые простые.     

Острая закуска или маринование 

  Дайкон просто создан для того, чтобы разбудить аппетит у кого угодно. Самое простое - смешать редьку с маринованным в уксусе луком, приправить острым перцем, сбрызнуть маслом и хорошенько посолить. После чего оставить в прохладном месте, чтобы салат дал сок.   Можно замариновать дайкон со свеклой, как это обычно делают с капустой, только в этом случае корнеплод нужно нарезать на тонкие полоски овощечисткой. Ну или выбрать более традиционный вариант  

gardenreview.ru/dajkon-bolshoj-koren-ot-samuraya/

gardenreview.ru/dajkon-bolshoj-koren-ot-samuraya/

Пряный салат

В этом случае характер блюда будет мягким, но не менее интересным. По моему опыту, дайкон отлично сочетается с кислыми вкусами. Например, с лимонным соком или сумаком. Винный или яблочный уксус лучше развести с водой в пропорции 1:1. И конечно, отличное дополнение к такому блюду - зеленое яблоко.  

Для того чтобы салат был интереснее, нужно использовать разные текстуры. Можно добавить семя льна - оно продается в самой обычной аптеке, или кунжут. Хороши также тыквенные семечки и семена подсолнуха. Ну, и самое прекрасное - чуть соленый дробленый арахис, который приятно оттеняет дайкон. И не забудьте про зелень. Петрушка и кинза будут здесь как нельзя кстати. Ноту свежести добавит и обычный сырой огурец. 

В качестве заправки подойдут оливковое или душистое растительное масло, а также сметана. Такой салат можно подать к рису на ужин или к утренней овсянке. Большое количество клетчатки обеспечит ваш организм пищевыми волокнами. К тому же известно, что дайкон выводит из организма лишнюю воду.  

steamboatdelivery.sg/product/daikon-white-radish/

steamboatdelivery.sg/product/daikon-white-radish/

Десерт

Никто не запрещает вам смешать дайкон с сочной грушей, корицей, цедрой и соком апельсина и добавить  немного меда, грецких орехов, изюма.  Так вы получите десертное блюдо на полдник или к утреннему творогу. Большое преимущество нашего японского героя - почти нейтральный, чуть сладковатый вкус. А еще - дайкон прекрасно хрустит и может понравиться детям.  

syroedenie.ru/raw/syroedcheskij-salat-iz-korneplodov-i-fruktov/

syroedenie.ru/raw/syroedcheskij-salat-iz-korneplodov-i-fruktov/

 

Читай также: Дайкон: секреты сладкой редьки

 

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Сочетание продуктов
Продукты, которые категорически нельзя смешивать с алкоголем
Не всегда причиной недомогания является чрезмерное количество выпитого спиртного напитка. Часто проблемы со здоровьем возникают в результате неправильного сочетания алкоголя с определенными блюдами
Что приготовить из цветной капусты: 5 простых рецептов
Сама по себе цветная капуста в отварном имеет довольно специфический вкус, который нравится далеко не всем. Если ее правильно приготовить, капуста займет почетное место на вашем столе.
Правильное сочетание грибов с другими продуктами
Грибы - универсальный и любимый многими продукт. Они обладают плотной структурой и содержат много белка. Но при неправильном приготовлении могут вызвать излишнюю тяжесть в желудке и несварение.
Дайкон: корень настоящих самураев
Дайкон буквально переводится с японского как “большой корень”. Исполинские плоды сладкой редьки появляются на прилавках в октябре и готовы послужить на вашей кухне.
10 сочетаний продуктов, которые усилят вкус и пользу
На основании рекомендаций диетологов, мнений рестораторов и исследований ученых мы составили небольшую инструкцию по правильному сочетанию продуктов - для максимальной пользы.
Все материалы раздела
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
Бренд молочних продуктів «Молокія» запустив новий продукт – молоко «Молокія» у пляшці. «І не минуло 20 років. Насправді, минуло», – іронізують у компанії
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK