Дайкон: корень настоящих самураев

Дайкон содержит фитоциды, которые стимулируют иммунитет, но в отличии от лука, чеснока и той же черной редьки обладает нежным вкусом и не раздражает слизистую желудка. В Корее из чудо-корня делают традиционную закуску кимчи, а в Японии его используют для приготовления горячих и холодных блюд. Сладкая редька хороша не только в салатах, но и в жареном виде, и тушеная с добавлением сметаны.       

По вкусу дайкон напоминает очень ранний редис, а по структуре - молодую капустную кочерыжку. А начать знакомство с этим овощем проще всего с салата. Когда в прошлую пятницу я увидела в магазине “дубинку” размером около метра, просто не смогла пройти мимо. На полку холодильника дайкон поместился строго по диагонали и с истинно восточной выдержкой стал дожидаться своего часа.   

И он настал. Если использовать дайкон в холодном виде, то для большей сочности блюда его лучше всего натереть на крупной терке. Или нашинковать на терке для корейской моркови. А дальше можно пойти несколькими путями. Вот самые простые.     

Острая закуска или маринование 

  Дайкон просто создан для того, чтобы разбудить аппетит у кого угодно. Самое простое - смешать редьку с маринованным в уксусе луком, приправить острым перцем, сбрызнуть маслом и хорошенько посолить. После чего оставить в прохладном месте, чтобы салат дал сок.   Можно замариновать дайкон со свеклой, как это обычно делают с капустой, только в этом случае корнеплод нужно нарезать на тонкие полоски овощечисткой. Ну или выбрать более традиционный вариант  

gardenreview.ru/dajkon-bolshoj-koren-ot-samuraya/

Пряный салат

В этом случае характер блюда будет мягким, но не менее интересным. По моему опыту, дайкон отлично сочетается с кислыми вкусами. Например, с лимонным соком или сумаком. Винный или яблочный уксус лучше развести с водой в пропорции 1:1. И конечно, отличное дополнение к такому блюду - зеленое яблоко.  

Для того чтобы салат был интереснее, нужно использовать разные текстуры. Можно добавить семя льна - оно продается в самой обычной аптеке, или кунжут. Хороши также тыквенные семечки и семена подсолнуха. Ну, и самое прекрасное - чуть соленый дробленый арахис, который приятно оттеняет дайкон. И не забудьте про зелень. Петрушка и кинза будут здесь как нельзя кстати. Ноту свежести добавит и обычный сырой огурец. 

В качестве заправки подойдут оливковое или душистое растительное масло, а также сметана. Такой салат можно подать к рису на ужин или к утренней овсянке. Большое количество клетчатки обеспечит ваш организм пищевыми волокнами. К тому же известно, что дайкон выводит из организма лишнюю воду.  

steamboatdelivery.sg/product/daikon-white-radish/

Десерт

Никто не запрещает вам смешать дайкон с сочной грушей, корицей, цедрой и соком апельсина и добавить  немного меда, грецких орехов, изюма.  Так вы получите десертное блюдо на полдник или к утреннему творогу. Большое преимущество нашего японского героя - почти нейтральный, чуть сладковатый вкус. А еще - дайкон прекрасно хрустит и может понравиться детям.  

syroedenie.ru/raw/syroedcheskij-salat-iz-korneplodov-i-fruktov/

Читай также: Дайкон: секреты сладкой редьки