Дайкон: корень настоящих самураев

Дайкон буквально переводится с японского как “большой корень”. Исполинские плоды сладкой редьки появляются на прилавках в октябре и готовы послужить на вашей кухне.
Дайкон: корень настоящих самураев

Дайкон содержит фитоциды, которые стимулируют иммунитет, но в отличии от лука, чеснока и той же черной редьки обладает нежным вкусом и не раздражает слизистую желудка. В Корее из чудо-корня делают традиционную закуску кимчи, а в Японии его используют для приготовления горячих и холодных блюд. Сладкая редька хороша не только в салатах, но и в жареном виде, и тушеная с добавлением сметаны.       

По вкусу дайкон напоминает очень ранний редис, а по структуре - молодую капустную кочерыжку. А начать знакомство с этим овощем проще всего с салата. Когда в прошлую пятницу я увидела в магазине “дубинку” размером около метра, просто не смогла пройти мимо. На полку холодильника дайкон поместился строго по диагонали и с истинно восточной выдержкой стал дожидаться своего часа.   

И он настал. Если использовать дайкон в холодном виде, то для большей сочности блюда его лучше всего натереть на крупной терке. Или нашинковать на терке для корейской моркови. А дальше можно пойти несколькими путями. Вот самые простые.     

Острая закуска или маринование 

  Дайкон просто создан для того, чтобы разбудить аппетит у кого угодно. Самое простое - смешать редьку с маринованным в уксусе луком, приправить острым перцем, сбрызнуть маслом и хорошенько посолить. После чего оставить в прохладном месте, чтобы салат дал сок.   Можно замариновать дайкон со свеклой, как это обычно делают с капустой, только в этом случае корнеплод нужно нарезать на тонкие полоски овощечисткой. Ну или выбрать более традиционный вариант  

gardenreview.ru/dajkon-bolshoj-koren-ot-samuraya/

gardenreview.ru/dajkon-bolshoj-koren-ot-samuraya/

Пряный салат

В этом случае характер блюда будет мягким, но не менее интересным. По моему опыту, дайкон отлично сочетается с кислыми вкусами. Например, с лимонным соком или сумаком. Винный или яблочный уксус лучше развести с водой в пропорции 1:1. И конечно, отличное дополнение к такому блюду - зеленое яблоко.  

Для того чтобы салат был интереснее, нужно использовать разные текстуры. Можно добавить семя льна - оно продается в самой обычной аптеке, или кунжут. Хороши также тыквенные семечки и семена подсолнуха. Ну, и самое прекрасное - чуть соленый дробленый арахис, который приятно оттеняет дайкон. И не забудьте про зелень. Петрушка и кинза будут здесь как нельзя кстати. Ноту свежести добавит и обычный сырой огурец. 

В качестве заправки подойдут оливковое или душистое растительное масло, а также сметана. Такой салат можно подать к рису на ужин или к утренней овсянке. Большое количество клетчатки обеспечит ваш организм пищевыми волокнами. К тому же известно, что дайкон выводит из организма лишнюю воду.  

steamboatdelivery.sg/product/daikon-white-radish/

steamboatdelivery.sg/product/daikon-white-radish/

Десерт

Никто не запрещает вам смешать дайкон с сочной грушей, корицей, цедрой и соком апельсина и добавить  немного меда, грецких орехов, изюма.  Так вы получите десертное блюдо на полдник или к утреннему творогу. Большое преимущество нашего японского героя - почти нейтральный, чуть сладковатый вкус. А еще - дайкон прекрасно хрустит и может понравиться детям.  

syroedenie.ru/raw/syroedcheskij-salat-iz-korneplodov-i-fruktov/

syroedenie.ru/raw/syroedcheskij-salat-iz-korneplodov-i-fruktov/

 

Читай также: Почему стоит обратить внимание на дайкон: о пользе сладкой редьки

 

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Сочетание продуктов
Что приготовить из цветной капусты: 5 простых рецептов
Сама по себе цветная капуста в отварном имеет довольно специфический вкус, который нравится далеко не всем. Если ее правильно приготовить, капуста займет почетное место на вашем столе.
Правильное сочетание грибов с другими продуктами
Грибы - универсальный и любимый многими продукт. Они обладают плотной структурой и содержат много белка. Но при неправильном приготовлении могут вызвать излишнюю тяжесть в желудке и несварение.
Дайкон: корень настоящих самураев
Дайкон буквально переводится с японского как “большой корень”. Исполинские плоды сладкой редьки появляются на прилавках в октябре и готовы послужить на вашей кухне.
10 сочетаний продуктов, которые усилят вкус и пользу
На основании рекомендаций диетологов, мнений рестораторов и исследований ученых мы составили небольшую инструкцию по правильному сочетанию продуктов - для максимальной пользы.
Поради дієтолога: які продукти не треба поєднувати
Якщо після їжі у вас неприємні відчуття, згадайте, що вчора було на вашому столі. Можливо проблема в неправильному поєднанні продуктів. Пропонуємо вам переглянути основні правила сумісності.
Все материалы раздела
Что приготовить из остатков: теория и практика
Что приготовить из остатков: теория и практика
Из чего делать запеканку зависит только от вашей фантазии и холодильника. Неправильного рецепта тут быть не может. В этой статье вы узнаете про 4 универсальных способа, как с толком использовать обычные ингредиенты!
Теплый салат из рыбы и картофеля
Теплый салат из рыбы и картофеля
Попробуйте подать рыбу с картофелем в формате теплого салата - основное, гарнир и соус в одной тарелке отлично подчеркнут вкус друг друга и удивят гостей!
Суп-пюре из зеленого горошка с тархуном
Суп-пюре из зеленого горошка с тархуном
Такой суп получится вкусным даже из замороженного горошка. При желании замените капусту кольраби на корень сельдерея
Филе лосося, томленное в вине
Филе лосося, томленное в вине
Главный успех блюд из лосося - деликатное приготовление рыбы. Правильное филе - нежное, влажное и розоватое. Если вы боитесь пересушить лосося - выбирайте наш рецепт. А на рыбном бульоне можно сделать соус!
Можно ли обойтись без пробиотиков во время антибиотикотерапии?
Можно ли обойтись без пробиотиков во время антибиотикотерапии?
Большинство докторов, применяя для лечения инфекций антибиотики, дополнительно назначают пробиотик
Брауни на темном пиве по рецепту Джейми Оливера
Брауни на темном пиве по рецепту Джейми Оливера
Шоколадное пирожное брауни уже давно считается классикой американской кухни и имеет множество вариаций. Одна из известных – от Джейми Оливера.
Работа врачом в Германии
Работа врачом в Германии
Привлечение иностранных специалистов активно приветствуется в германской медицине. К переезду в ФРГ наших врачей мотивирует достойная оплата и хорошие условия труда
Немецкий картофельный суп
Немецкий картофельный суп
Картофельный суп - одно из тех классических блюд, рецепт которого у каждого свой. Но когда на улице становится холодно, темно и уныло, нет ничего лучше, чем большая миска дымящегося густого супа.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK