Как приготовить немецкие тефтели

Есть в немецкой кухне рецепт тефтелей с соусом из каперсов. Называется они «Кенигсбергские клопсы». Впервые упоминалось это блюдо в Восточной Пруссии, откуда и распространилось по всей Европе
Как приготовить немецкие тефтели
Время подготовки Время приготовления Порции
30 минут 30 минут 12

Ингредиенты

  • Ингредиенты
  • Телятина - 600 г
  • Свинина - 250 г
  • Булка - 2 шт.
  • Молоко - для з амачивания булок
  • Лук репчатый - 1–2 шт.
  • Яйцо - 2 шт.
  • Анчоусы - 3–4 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Гвоздика - 1–2 бутона
  • Сливки - 250 мл
  • Вода - 120 мл
  • Лимон (сок) - 1/2 шт.
  • Каперсы - 4 ст. л.
  • Масло сливочное - 1 ст. л.
  • Мука - 2 ст. л.

Способ приготовления

  1. Овощи для бульона крупно нарежьте, залейте водой и кипятите минут 30. 
  2. Мякиш булочек накрошите, залейте молоком.
  3. Мясо, лук и анчоусы пропустите через мясорубку. Также, вы можете использовать аналоги анчоуса..
  4. Добавьте слегка отжатый от молока хлебный мякиш (чтобы фарш не был слишком влажным), вмешайте яйца.
  5. Перемешайте до однородности, посолите и поперчите по вкусу.
  6. Процедите готовый овощной бульон — в нем будут вариться наши клопсы.
  7. Смоченными в холодной воде руками сформируйте из фарша небольшие круглые биточки размером с мандарин.
  8. Опустите в овощной бульон — он должен кипеть еле-еле, на самом минимальном огне.
  9. Следите, чтобы клопсам в кастрюле не было слишком тесно. Накройте крышкой и варите минут 15. Готовые клопсы выложите на тарелку.
  10. Воду с лимонным соком доведите до кипения и кипятите минут 5.
  11. Процедите 1,5 стакана оставшегося бульона, в котором варились клопсы.
  12. В сотейнике на небольшом огне растопите сливочное масло, вспыпьте муку и обжарьте до светло-золотистого цвета.
  13. Влейте бульон, тщательно помешайте и следите, чтобы не было комочков. Добавьте воду с лимонным соком и сливки.
  14. Соус должен начинать слегка густеть. И, наконец, добавьте каперсы. Посолите, поперчите по вкусу и варите еще пару минут.
  15. Выложите в соус клопсы (если соус не покрывает их полностью, периодически переворачивайте и поливайте соусом сверху) и тушите еще несколько минут.

Как и с чем подавать

Подавайте, полив сверху соусом. 

Приятного аппетита!

Читай также: 5 лучших немецких блюд для украинских хозяек

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Вторые блюда
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Как приготовить долму
Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Рецепт на века: простые вареники с черешней
Самое простое, но удачное тесто для вареников готовится на кефире с добавлением соды. Этот полюбившийся многим рецепт сочетается с любой начинкой, но сегодня мы предлагаем вам рецепт вареников с черешней.
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
В жаркие летние деньки так не хочется долго стоять у плиты, наготавливая разные разносолы. Но что делать, если семья не готова отказаться от вкусной домашней еды в пользу легких салатиков?
Ирландское картофельное пюре  «Чамп»
Чамп (champ) - это традиционное ирландское блюдо, отлично подходит к сытному гуляшу. Его очень легко приготовить и оно необычайно вкусно.
Все материалы раздела
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
Бренд молочних продуктів «Молокія» запустив новий продукт – молоко «Молокія» у пляшці. «І не минуло 20 років. Насправді, минуло», – іронізують у компанії
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK