Готовим блюда с грибами: вкусные рецепты

Мы живем в прекрасное время: любые грибы можно найти на полках супермаркетов круглый год. А если в семье есть грибники, то блюда с дарами леса так и просятся в меню! Предлагаем вам приготовить что-то новое на ужин, в этот раз с грибами: картофельный гратен, пасту или грибной супчик – решайте сами.
Готовим блюда с грибами: вкусные рецепты

Пришла осень и теперь самое время наслаждаться ее щедрыми плодами. Если погода дождливая и ненастная, то есть замечательный шанс собрать большой урожай грибов. Опята и маслята, рыжие лисички и, если повезет, белые грибы - мы назвали еще не весь список.

Придя домой после прогулки  по лесу с корзиной свежего урожая и хорошим настроением, вооружитесь рецептами и начинайте готовить.  

Читай также: Маринованные грибы: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA.

Паста с грибами и мясом

Читай также: Вкусная идея для ужина: жареные грибы с орехами

Ингредиенты:

  • говядина – 250-300 г.
  • грибы (по вашему усмотрению) – 200-250 г.
  • растительное масло – 3 ст. л.
  • соль - по вкусу.
  • сливочное масло
  • макароны – 400 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо вымойте и нарежьте маленькими кубиками. 
  2. Налейте в сковороду растительное масло и обжарьте на умеренном огне до готовности, посолите. 
  3. Грибы промойте в проточной воде и нарежьте.
  4. В отдельной сковороде на сливочном масле обжарьте грибы, до испарения всей жидкости, посолите.
  5. В глубокой сковороде смешайте мясо и грибы, поставьте на огонь. Добавьте 3-4 ст. ложки воды.Тушите соус, аккуратно помешивая, в течение примерно 20-30 минут.
  6. Тем временем отварите макароны. Процедите и смажьте сливочным маслом. Выложите на тарелку с соусом.

Читай также: Маринованные грибы "по-быстрому": рецепт удачного маринада

Грибы в красном вине

Читай также: Как засушить грибы на зиму (экспресс-метод в микроволновке)

Ингредиенты:

  • сухие белые грибы – 20 г.
  • говядина – 700 г.
  • шампиньоны – 500 г.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика.
  • томат-паста – 2 ст. л.
  • сухое красное вино – 180 мл.
  • сухой тимьян
  • лавровый лист
  • петрушка – пучок.
  • сахар – 2–3 ч. л.
  • соль, перец - по вкусу.
  • растительное масло - для жарки.

Способ приготовления:

  1. Сухие грибы залейте стаканом кипятка и оставьте на 30 минут. Затем мелко нарежьте, настой процедить и сохраните. 
  2. Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками среднего размера. Шампиньоны разрежьте пополам.
  3. Лук очистите и крупно порежьте. Чеснок и петрушку мелко порубите. 
  4. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте шампиньоны 7-10 минут до золотистого цвета. Переложите в миску и отставьте. 
  5. Добавьте в сковороду еще немного растительного масла, разогрейте его и обжарьте мясо на среднем огне до золотистой корочки. В конце обжаривания добавьте лук и обжарьте вместе с мясом 1-2 минут.
  6. Добавьте в сковороду нарезанные сухие грибы, перемешайте. Влейте грибной настой и томатную пасту, соль, тимьян и лавровый лист.
  7. Влейте вино и 250 мл воды, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 1 час.
  8. Добавьте сахар, шампиньоны и готовьте еще 20 минут.
  9. За минуту до снятия с огня положите в сковороду чеснок и петрушку, быстро перемешать и тут же снимите с огня.

Читай также: Грибы, колбаски и картошка, соль, перец, времени немножко - салат готов!

Суп с грибами и белой фасолью

Читай также: Жареные грибы с петрушкой и лимоном

Ингредиенты:

  • мясной бульон – 1700 мл.
  • лесные грибы – 450 г.
  • белая фасоль – 100 г.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 1–2 зубчика.
  • морковь – 1 шт.
  • лавровый лист.
  • соль, перец - по вкусу.
  • растительное масло - для обжаривания
  • резаный шнит-лук или любая другая зелень.

Способ приготовления:

  1. Фасоль залейте кипятком и дайте настояться в течение 2 часов. Слейте воду с фасоли и залейте фасоль 200 мл бульона. Варите до готовности, примерно 1 час.
  2. Грибы почистите, порежьте на дольки или пластинки, обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
  3. Лук мелко нарежьте и порубите чеснок, морковь натрите на терке.
  4. В отдельной сковороде на небольшом количестве растительного масла обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкого состояния последней.
  5. В кастрюлю добавьте обжаренные овощи и сваренную фасоль, вместе с отваром.
  6. Посолите суп по вкусу, приправив молотым черным перцем, добавив лавровый лист.
  7. Доведите до кипения, выключите и подержите под крышкой на плите ещё 10 минут.

Читай также: Грибы, фаршированные пшенной кашей

Грибной гратен

Читай также: Грибной студень: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • картофель – 725 г.
  • грибы смесь – 350 г.
  • сливки жирные – 400 мл.
  • молоко жирное – 250 мл.
  • чеснок – 1 зубчик.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • масло сливочное – 25 г.

Способ приготовления:

  1. Лук мелко нарежьте. Чеснок растолките. Нагрейте духовку до 170 градусов. 24-сантиметровую форму для запекания глубиной 5 см смажьте маслом и обжаривайте в ней лук в течение 15 минут, до мягкости.
  2. Добавьте чеснок и подержите на огне еще 3 минуты.
  3. Нарежьте картофель очень тонкими кружками, грибы – пластинками чуть большей толщины.
  4. Выложите картофель, грибы и лук слоями в форму, приправьте солью и перцем.
  5. Перемешайте сливки с молоком, залейте овощи с грибами в форме. Запекайте в течение полутора часов, до полной готовности картофеля.

Кстати:

Чтобы сохранить аромат лесных грибов, лучше их не чистить и не мыть, а просто протереть сначала влажной, а затем сухой тряпочкой. Чистят только грибы со слизистой клейкой шляпкой и некоторые виды трубчатых грибов. 

Читай также: Грибное рагу с хлебными галушками - и ужин заиграет вкусами!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Збирай Паску до Великодня!
Вторые блюда
Инвольтини: итальянский рецепт шикарного мяса с соусом
Инвольтини - национальное итальянское блюдо, распространенное в основном на юге Италии. Готовится только из говядины или телятины.
Рецепт запеченной курицы с особой подготовкой - нежнейшее мясо!
Мясо курочки, приготовленной по этому рецепту, получается необыкновенно сочным, нежным и ароматным. А все дело в том, что перед запеканием, курицу нужно оставить полежать в рассоле. Ловите рецепт!
Фаршированный перец с картофелем
Предлагаем приготовить фаршированный перец по необычному рецепту с картофелем. Сытно и очень вкусно!
Омлет по-турецки: менемен
Традиционный турецкий завтрак - готовится просто, а получается очень вкусным и питательным!
Мусака из свинины
Для приготовления мусаки по этому рецепту вам понадобится свинина, картофель, тертый сыр, бульон, помидоры, зелень, томатное пюре, сметана и мука.
Все материалы раздела
Что мы знаем о драконовом фрукте?
Что мы знаем о драконовом фрукте?
Сегодня речь пойдет от питахайе. Этот фрукт – прекрасный способ удивить гостей и разнообразить праздничный стол.
Телячьи ребра в азиатском стиле
Телячьи ребра в азиатском стиле
Телячьи ребра под пивным кисло-сладким соусом. Пикантное и ароматное блюдо для любителей мяса.
Сирні хлібці з кабачків - краще за піцу
Сирні хлібці з кабачків - краще за піцу
Сирні хлібці з кабачків - проста в приготуванні, легка і ситна закуска з доступних інгредієнтів, яка зовнішньо подібна до піци, правда, в більш оригінальному та менш калорійному варіанті.
Простой и вкусный рецепт соленой рыбы
Простой и вкусный рецепт соленой рыбы
Для приготовления рыбы по этому рецепту вам понадобятся еще лук репчатый, кинза, лавровый лист, черный перец и соль.
Как приготовить кулич без дрожжей (рецепт)
Как приготовить кулич без дрожжей (рецепт)
Пасхальный кулич – главный атрибут Пасхи. Существует множество рецептов приготовления кулича. Предлагаем вам приготовить ароматный кулич без дрожжей. Легкий в готовке, он сэкономит время хозяйке и подарит настроение
Вкусное шоколадное печенье всего из 3 ингредиентов
Вкусное шоколадное печенье всего из 3 ингредиентов
Это шоколадное печенье готовится невероятно просто и быстро, а вкус покорит любого сладкоежку. Непременно порадуйте своих близких этой простой выпечкой!
Красивая и вкусная закуска «Грибочки»
Красивая и вкусная закуска «Грибочки»
Оригинальная закуска в виде красивых маленьких грибочков-мухоморчиков порадует всех ваших гостей своим забавным видом!
Ариса с курицей: простейший рецепт
Ариса с курицей: простейший рецепт
Ариса - это пшеничная каша с куриным мясом. Она готовится для народных праздников и гуляний. Рецепт арисы, как и большинство других рецептов, пришел к армянам из ассирийской кухни, там это блюдо называли хариса.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK