Готовим блюда с грибами: вкусные рецепты

Мы живем в прекрасное время: любые грибы можно найти на полках супермаркетов круглый год. А если в семье есть грибники, то блюда с дарами леса так и просятся в меню! Предлагаем вам приготовить что-то новое на ужин, в этот раз с грибами: картофельный гратен, пасту или грибной супчик – решайте сами.
Готовим блюда с грибами: вкусные рецепты

Пришла осень и теперь самое время наслаждаться ее щедрыми плодами. Если погода дождливая и ненастная, то есть замечательный шанс собрать большой урожай грибов. Опята и маслята, рыжие лисички и, если повезет, белые грибы - мы назвали еще не весь список.

Придя домой после прогулки  по лесу с корзиной свежего урожая и хорошим настроением, вооружитесь рецептами и начинайте готовить.  

Читай также: Маринованные грибы: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA.

Паста с грибами и мясом

Читай также: Вкусная идея для ужина: жареные грибы с орехами

Ингредиенты:

  • говядина – 250-300 г.
  • грибы (по вашему усмотрению) – 200-250 г.
  • растительное масло – 3 ст. л.
  • соль - по вкусу.
  • сливочное масло
  • макароны – 400 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо вымойте и нарежьте маленькими кубиками. 
  2. Налейте в сковороду растительное масло и обжарьте на умеренном огне до готовности, посолите. 
  3. Грибы промойте в проточной воде и нарежьте.
  4. В отдельной сковороде на сливочном масле обжарьте грибы, до испарения всей жидкости, посолите.
  5. В глубокой сковороде смешайте мясо и грибы, поставьте на огонь. Добавьте 3-4 ст. ложки воды.Тушите соус, аккуратно помешивая, в течение примерно 20-30 минут.
  6. Тем временем отварите макароны. Процедите и смажьте сливочным маслом. Выложите на тарелку с соусом.

Читай также: Маринованные грибы "по-быстрому": рецепт удачного маринада

Грибы в красном вине

Читай также: Как засушить грибы на зиму (экспресс-метод в микроволновке)

Ингредиенты:

  • сухие белые грибы – 20 г.
  • говядина – 700 г.
  • шампиньоны – 500 г.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика.
  • томат-паста – 2 ст. л.
  • сухое красное вино – 180 мл.
  • сухой тимьян
  • лавровый лист
  • петрушка – пучок.
  • сахар – 2–3 ч. л.
  • соль, перец - по вкусу.
  • растительное масло - для жарки.

Способ приготовления:

  1. Сухие грибы залейте стаканом кипятка и оставьте на 30 минут. Затем мелко нарежьте, настой процедить и сохраните. 
  2. Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками среднего размера. Шампиньоны разрежьте пополам.
  3. Лук очистите и крупно порежьте. Чеснок и петрушку мелко порубите. 
  4. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте шампиньоны 7-10 минут до золотистого цвета. Переложите в миску и отставьте. 
  5. Добавьте в сковороду еще немного растительного масла, разогрейте его и обжарьте мясо на среднем огне до золотистой корочки. В конце обжаривания добавьте лук и обжарьте вместе с мясом 1-2 минут.
  6. Добавьте в сковороду нарезанные сухие грибы, перемешайте. Влейте грибной настой и томатную пасту, соль, тимьян и лавровый лист.
  7. Влейте вино и 250 мл воды, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 1 час.
  8. Добавьте сахар, шампиньоны и готовьте еще 20 минут.
  9. За минуту до снятия с огня положите в сковороду чеснок и петрушку, быстро перемешать и тут же снимите с огня.

Читай также: Грибы, колбаски и картошка, соль, перец, времени немножко - салат готов!

Суп с грибами и белой фасолью

Читай также: Жареные грибы с петрушкой и лимоном

Ингредиенты:

  • мясной бульон – 1700 мл.
  • лесные грибы – 450 г.
  • белая фасоль – 100 г.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 1–2 зубчика.
  • морковь – 1 шт.
  • лавровый лист.
  • соль, перец - по вкусу.
  • растительное масло - для обжаривания
  • резаный шнит-лук или любая другая зелень.

Способ приготовления:

  1. Фасоль залейте кипятком и дайте настояться в течение 2 часов. Слейте воду с фасоли и залейте фасоль 200 мл бульона. Варите до готовности, примерно 1 час.
  2. Грибы почистите, порежьте на дольки или пластинки, обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
  3. Лук мелко нарежьте и порубите чеснок, морковь натрите на терке.
  4. В отдельной сковороде на небольшом количестве растительного масла обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкого состояния последней.
  5. В кастрюлю добавьте обжаренные овощи и сваренную фасоль, вместе с отваром.
  6. Посолите суп по вкусу, приправив молотым черным перцем, добавив лавровый лист.
  7. Доведите до кипения, выключите и подержите под крышкой на плите ещё 10 минут.

Читай также: Грибы, фаршированные пшенной кашей

Грибной гратен

Читай также: Грибной студень: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • картофель – 725 г.
  • грибы смесь – 350 г.
  • сливки жирные – 400 мл.
  • молоко жирное – 250 мл.
  • чеснок – 1 зубчик.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • масло сливочное – 25 г.

Способ приготовления:

  1. Лук мелко нарежьте. Чеснок растолките. Нагрейте духовку до 170 градусов. 24-сантиметровую форму для запекания глубиной 5 см смажьте маслом и обжаривайте в ней лук в течение 15 минут, до мягкости.
  2. Добавьте чеснок и подержите на огне еще 3 минуты.
  3. Нарежьте картофель очень тонкими кружками, грибы – пластинками чуть большей толщины.
  4. Выложите картофель, грибы и лук слоями в форму, приправьте солью и перцем.
  5. Перемешайте сливки с молоком, залейте овощи с грибами в форме. Запекайте в течение полутора часов, до полной готовности картофеля.

Кстати:

Чтобы сохранить аромат лесных грибов, лучше их не чистить и не мыть, а просто протереть сначала влажной, а затем сухой тряпочкой. Чистят только грибы со слизистой клейкой шляпкой и некоторые виды трубчатых грибов. 

Читай также: Грибное рагу с хлебными галушками - и ужин заиграет вкусами!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Креветки на гриле
Главный секрет изумительного вкуса креветок на гриле - маринад. Не переживайте, если у вас совсем мало времени - вы можете оставить мариноваться креветки всего на 30 минут.
Отбивные под соусом «Киви»
Отбивные - блюдо любимое многими. А пробовали ли вы приготовить их из свинины? Если нет, то ниже мы написали для вас вкусный рецепт свиных отбивных с соусом "Киви".
Сельдь на гриле
Многие из вас любят сельдь, а вы пробовали приготовить рыбу на гриле? Мы думаем, что мало кто из вас пробовал это сделать. Так попробуйте, ведь это очень вкусно!
Вареники с гречкой и куриными потрохами
Невероятно, но факт - эти вареники вы точно будете готовите, если решитесь хоть раз на эксперимент!
Запеченная цветная капуста
Вкусное, полезное и диетическое блюдо - запеченная цветная капуста станет отличным гарниром для всей семьи!
Все материалы раздела
Как есть торты и не толстеть
Как есть торты и не толстеть
Советы для тех, кто не хочет отказывать себе в сладком и боится набрать лишний вес.
Бульон из кореньев с варениками
Бульон из кореньев с варениками
Если у вас совершенно нет времени на приготовление вареников, можете заменить их в рецепте на свой вкус покупными.
Диета Кима Протасова
Диета Кима Протасова
Попробуйте соблюдать такой режим питания и результат вас удивит. Активное похудение на диете Протасова приходится на 4 и 5 недели. Общая потеря веса до 8 килограммов!!!
Салат «Пикантный"
Салат «Пикантный"
Такой салат однозначно понравится всем любителям пикантных блюд, ведь перец чили придаст особую изюминку салату из баклажанов, помидоров и моцареллы.
Креветки на гриле
Креветки на гриле
Главный секрет изумительного вкуса креветок на гриле - маринад. Не переживайте, если у вас совсем мало времени - вы можете оставить мариноваться креветки всего на 30 минут.
Творог с изюмом и киви
Творог с изюмом и киви
Очень простой в приготовлении десерт из творога с добавлением изюма и киви - отличный вариант для быстрого перекуса не только детям, но и взрослым.
Радость гурмана: сельдь с картофельным пюре и соусом из сушеных фруктов по-норвежски
Радость гурмана: сельдь с картофельным пюре и соусом из сушеных фруктов по-норвежски
Чем порадовать своих близких в сырой ноябрьский день? Конечно же картошечкой с сельдью по норвежскому рецепту!
Как вырастить киви дома: мастер-класс
Как вырастить киви дома: мастер-класс
Оказывается, киви можно не просто вырастить у себя дома, но и получить урожай.
Вверх