Чеський сирник

Чеський сирник
Спершу готуємо тісто. Перетираємо маргарин з цукром, по одному додаючи яйця. Я це все роблю ложкою, але якщо у вам є спеціальне приладдя - мої вітання, прийшла його пора:) Далі додаємо соду та какао - отримаєте масну шоколадну суміш. Якщо какао не надто ароматне - додавайте ще, орієнтуючись, що в тісті какао іде еквівалентно борошну. Далі по трохи досипаєте борошно - орієнтуйтесь, що має утворитись еластичне, не забите борошном тісто. Кількість борошна може залежати від розміру яєць та жирності маргарину. Тісто загорнути в плівку чи кульочок і покласти в морозилку десь на годинку-півтори, але воно не повинно задубіти. Тут вже мусите орієнтуватись на свою морозилку Тим часом готуємо сир. Я його просто перетерла ручним блендером з яйцями з додаванням ванільки. УВАГА! Цукор в сир не додається! Це не опечатка:) Можна додати лимонної цедри і трішки лимонного соку - теж буде смачно. В цілому сир має бути нейтральним на смак. Форму змастити маслом, традиційно я посипаю сухарями. Тісто дістаємо з морозилки. Розділяємо навпіл. На крупну терку тремо тісто відразу на форму. Якщо лягає не рівномірно - змочіть руки в теплій воді і розрівняйте. Не переживайте якщо щось десь лягло не дуже гарно - воно потім вирівняється:) Зверху викладаємо сир. Він має мати дещо рідку консистенцію. Якщо ваш сир дуже густий - додайте трохи вершків чи молока. Зверху затираємо другою половиною тіста. Випікаємо годину при 170 градусах. Не переживайте, якщо він підросте, потріскається чи деформується. Головне - готовий сирник поставити на холод (я виносила на відкритий балкон на півгодини, а потім в холодильник на ніч) - він "падає", відповідно поверхня стає рівною і однорідною. Ріжете на ранок (якщо пекли звечора) гострим ножем.

Как и с чем подавать

Зручно різати смужками, а потім на дошці краяти на менші скибочки. В розрізі шоколадне тісто матиме хвилясті обриси. Можна робити більшу кількість тіста, але тоді варто пекти довше. За рахунок тіста сир виходить ніби заварений - однорідний, я б сказала навіть подібний на тугу галяретку. Смачно до чаю, кави і просто так:)
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх