ТОП-7 видів солі які варто використовувати

Сіль одна з найстаріших і найбільш використовуваних приправ. Археологи виявили, що сіль використовується вже більше 8000 років!
ТОП-7 видів солі які варто використовувати
Солоний смак один з п'яти основних смаків, які ми відчуваємо, поряд із солодким, кислим, гірким і умамі. Що цікаво, на формування смаку солі впливають родовища, мінеральні речовини і методи випарювання. Саме завдяки цьому ми отримуємо сіль з різною текстурою, смаком і застосуванням. Давайте розглянемо найбільш відомі види солі і розповімо, як їх використовувати.

Кухонна сіль

Цією сіллю користується більшість людей. Після видобутку її поміщають у воду та очищують від інших мікроелементів, а потім випаровується щоб стати однорідним продуктом. Така сіль зазвичай на 97-99 відсотків складається із хлориду натрію з деякими домішками, що перешкоджають злежуванню.
Зазвичай, кухонна сіль також містять йодид, який є важливим живильною речовиною. Така сіль називається йодованої, але при цьому вона не є джерелом йоду.
 

Кошерна сіль

Це очищена сіль з кристалами більшими, ніж у звичайної кухонної солі, і без домышок (наприклад, йодиду). Незважаючи на свою назву, тільки деякі бренди дійсно відповідають кошерним вимогам.
Назва насправді пов'язана з тим, що цей тип великої кристалічної солі використовується для приготування кошерного м'яса.

Морська сіль

Морська сіль готується через випаровування морської води. Залежно від місцевості, звідки надходить вода, мінерального складу і методу випаровування, морська сіль може мати багато відмінностей. Технічно це відбувається так: морську воду кип'ятять, щоб видалити домішки, потім осад нагрівання так, щоб выдбулась кристалізації солі. Потім починають працювати солевари, які добувають сіль так, щоб зберегти кристали неушкодженими. 

Рожева сіль

Гімалайський сіль, відома своїм яскраво-рожевим відтінком і видобувається в регіоні Пенджаб в Пакистані, у соляних шахтах Хевра. Менш відома болівійська версія видобувається в Андах.

Рожевий колір солі обумовлений слідами оксиду заліза, але сама сіль це переважно хлорид натрію і має ті ж якості, що і звичайна кухонна сіль.

Гімалайський чорна сіль

Одна з найцікавіших солей і, насправді, вона більш пурпурно-червоного кольору, аніж чорного. При подрібненні вона набуває рожевого відтінку, але її офіційна назва, «кала манак» і перекладається як «чорна сіль». Такий колір вона має завдяки мінералу грейга, а різкий запах - від вмісту сірки. Сіль має прохолодну квадратну кристалічну структуру.
Чорну сіль можна додавати в вегетаріанську їжу, щоб імітувати смак яєць, хоча, їжа може придбати присмак солоних тухлих яєць.

Сванська сіль

Сванська сіль це більше суміш спецій, аніж чиста сіль. Але готується вона зі звичайної приправи і суміші трав, які ростуть в регіоні Сванетії. Сванетія - високогірний і важкодоступний район Грузії. Щоб дістатися туди, необхідно було здійснити піший похід, тягнучи всю поклажу на собі. Тож, багато продуктів харчування, таких як сіль - були у великому дефіциті, тому їх економили. Ось і придумали винахідливі жителі гір змішати сіль з різними пряними травами, які ростуть на схилах гір. Тожобсяг солі збільшувався, і її вистачало надовго.

Конопляна сіль

Вважається, що така сіль була обов'язковим атрибутом на столах наших предків. Готується вона, як і сванська, з тією лише різницею, що до кухонної солі додавалися місцеві трави, а ще смажене насіння конопель. Така приправа відмінно підходила до картоплі і каш.

Читай также: Детокс: факти, міфи і користь

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Специи и приправы
Гвоздика и ее применение в кулинарии
Гвоздика – достаточно распространенная пряность, издавна используемая в кулинарии и медицине.
5 самых острых перцев в мире
Видов острого перца существует очень много, причем некоторые из них настолько жгучие, что добавление их в блюда практически невозможно, они годятся только для технических нужд.
Как приготовить в домашних условиях сванскую соль
Сватетия - горная и труднодоступная область Грузии. Соль туда приходилось доставлять чуть ли не на себе. Чтобы сэкономить дефицитный продукт, сваны смешивали его с травами. Так и появилась знаменитая приправа.
ТОП-7 кращих спецій до курки
Для створення справжнього кулінарного шедевра важливо не тільки вибрати якісні інгредієнти, а й правильно підібрати прянощі. Це допоможе підкреслити смак вихідного продукту, зробити його більш цікавим і насиченим.
Как приготовить ванильный сахар дома
Сделать эту пряность самостоятельно не составит большого труда. А храниться она может достаточно долго.
Все материалы раздела
Итальянская классика: ризотто с креветками и белым вином
Итальянская классика: ризотто с креветками и белым вином
Для того, чтобы у вас получилось настоящее ризотто - выбирайте для приготовления этого блюда рис арборио или карнароли.
Фаршированный цыпленок без костей
Фаршированный цыпленок без костей
Чем удивить гостей на Новый год? Здесь нужно нечто пикантное и экстравагантное. Наш рецепт - как раз на такой случай. Шпинат в этом блюде можно использовать замороженный.
Как облако: дрожжевое тесто на молочной сыворотке
Как облако: дрожжевое тесто на молочной сыворотке
Дрожжевое тесто на сыворотке получается необыкновенно нежным, мягким и пушистым, а готовая выпечка из него порадует вас своей сочностью, воздушностью, тонким вкусом и приятным ароматом.
Свиные ребра с медово-яблочным соусом
Свиные ребра с медово-яблочным соусом
Если вы хотите найти самый короткий путь к сердцу мужчины, приготовьте ребра по нашему рецепту. Чудесный аромат меда и кислинка яблок оттенят честный вкус мяса, которое понравится даже самым неприступным строптивцам
Что нельзя замораживать в холодильнике
Что нельзя замораживать в холодильнике
В глубине морозилки порой можно найти самые неожиданные запасы. И даже не знаешь как они туда попали. Ведь морозилка может выдержать все, чего не скажешь о некоторых типах продуктов.
Быстрый ужин: запеканка с цветной капустой и ветчиной
Быстрый ужин: запеканка с цветной капустой и ветчиной
Запеканка из цветной капусты с ветчиной получается очень нежной, сытной и вкусной, а благодаря соусу еще и сочной. Тот вариант, когда нет времени и желания готовить и основное блюдо, и гарнир
Тайский суп «Том ям» от Евгения Клопотенко
Тайский суп «Том ям» от Евгения Клопотенко
Какое блюдо скрывается за диковинными словами Том Ям - и как его правильно приготовить, знает Евгений Клопотенко.
Паста с лососем и зеленым горошком
Паста с лососем и зеленым горошком
Такие нарядные и вкусные спагетти очень легко приготовить даже вечером буднего дня. Вы можете заменить лосось тунцом в собственном соку.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK