Домбури: оякодон и кацудон от Шеф-повара из Японии

Домбури - знаменитое японское блюдо, получившее свое название в соответствии с посудой, в которой оно подается. господин Йоши Фудзивара рассказывает, как правильно готовить это блюдо.
Домбури: оякодон и кацудон от Шеф-повара из Японии
В Японии домбури готовят уже более 150 лет и оно прочно ассоциируется с такими блюдами, как Оякодон, Кацудон, Гюдон, но в обиход такая еда вошла только после реставрации Мейдзи.
До этого в Японии было запрещено употреблять в пищу мясо четвероногих животных, разве что только птиц.
 Поэтому, о такой еде могли только мечтать. 

Ингредиенты для домбури Оякодон:

  • Куриное бедро - 200 г.
  • Лук - 50 г.
  • Шиитаке - 1 шт.
  • Яйцо - 2 шт.
  • Соевый соус - 1 ст.л.
  • Мирин - 1 ст.л.
  • Вода - 4 ст.л.
  • Даси - 2 г.
  • Сахар 1/2 ст.л.
  • Масло - 1 ст.л.
  • Нори - 1 лист.
  • Вареный рис - 200 г.
  • Соль - 1 г.
  • Перец - 1 г.

Приготовление: 

  1. Сделайте стейк с филе курицы и отправьте на сковородку. Готовьте до не полной готовности, на 70% примерно.
  2. Нарежьте лук полукольцами и промойте водой. Затем нарежьте тонкими слайсами грибы шиитаке.
  3. Далее на сковородку налейте воду и соевый соус, мирин, сахар и даси.
  4. Затем отправьте на сковородку половина нарезанного лука и грибы шиитаке.
  5. Взбейте яйца. Нарежьте небольшими кусочками куриный стейк и отправьте на сковороду к соусу, доготавливаться.
  6. Затем влейте взбитые яйца: сначала по середине, а потом по кругу сковороды.
  7. После приготовления оставьте остыть на пару минут.
  8. В это время наполните миску домбури рисом на половину и сверху выложите вместимость сковороды.
  9. Приправьте нарезанными листами нори. Приятного аппетита! 

Ингредиенты для домбури Кацудон: 

  • Свинина - 100 г.
  • Лук - 50 г.
  • Шиитаке - 1 шт.
  • Яйцо - 3 шт.
  • Соевый соус - 1 ст.л.
  • Мирин - 1 ст.л.
  • Вода - 4 ст.л.
  • Даси - 2 г.
  • Сахар - 1/3 ст.л.
  • Масло - 100 мл.
  • Нори - 1 лист.
  • Мука - 20 г.
  • Молоко - 25 мл.
  • Панировочные сухари - 25 г.
  • Вареный рис - 200 г.
  • Соль - 1 г.
  • Перец - 1 г.

Приготовление:

  1. Замаринуйте свиной стейк на 30 мин. После чего взбейте яйцо для панировки, обмокните мясо в муку, потом в яйцо и в панировочные сухари.
  2. Отправьте жариться мясо на сковороду.
  3. Соус готовим по тому же рецепту, что указан выше.
  4. Готовьте стейк также, до не полной готовности. Затем на сковороду отправьте соус, а затем нарезанный кусочками свиной стейк и отправьте в соус доготавливаться.
  5. Далее влейте взбитое яйцо по середине, а потом по кругу и оставьте дойти с помощью пара.
  6. В это время наполните миску домбури рисом на половину и сверху выложите вместимость сковороды.
  7. Приправьте нарезанными листами нори. Приятного аппетита! 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Допомогти журналістам

Как приготовить: видео
Полезный салат из черемши
Если вы еще никогда не готовили из черемши - скорей исправьте это недоразумение. Начните с такого легкого витаминного салата и он, наверняка, станет одним из ваших любимых.
Конфеты с медом и шоколадом видео-рецепт
Вкусно, полезно и поднимет настроение после ночных новостей
Готовим на выходные: запеканка с беконом
Вкусная запеканка из картофеля с беконом - станет отличным завтраком для всей семьи!
Завтрак на скорую руку: омлет в бублике
Омлеты очень вкусные, а еще их просто готовить, ведь можно использовать все, что есть в холодильнике.Почему бы не попробовать приготовить омлет в бублике
Золотые вареники к Щедрому столу (видео)
Необычные вкусные и очень полезные вареники удивят Ваших гостей не только внешним видом, но и невероятным вкусом!
Все материалы раздела
Печиво "Полуничний сюрприз" - за 15 хвилин, без випікання
Печиво "Полуничний сюрприз" - за 15 хвилин, без випікання
Чудовий та смачний десерт, який можна приготувати разом з дітьми.
5 лучших рецептов аппетитных котлет
5 лучших рецептов аппетитных котлет
Что может быть вкуснее, чем приготовленные с любовью домашние котлеты.
Яблучне «печиво» з горіхами - всього за 10 хвилин!
Яблучне «печиво» з горіхами - всього за 10 хвилин!
Корисний перекус готується без випікання і стане в нагоді, коли треба "тут і зараз" створити щось смачненьке.
Украинские картопляники: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Украинские картопляники: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Картопляники — это вкусное и совершенно несложное блюдо украинской кухни. Многим оно известно еще как зразы с фаршем. Готовить картопляники можно и в духовке, и на сковороде с разными начинками.
Зразы с маринованным лососем на ужин
Зразы с маринованным лососем на ужин
Зразы с лососем могут быть как горячей, так и холодной закуской. Они замечательно дополнят любую трапезу - праздничную или повседневную.
Унікальний бузковий сироп: покроковий рецепт
Унікальний бузковий сироп: покроковий рецепт
Цей сироп не один раз знадобиться вам в приготуванні тортів, глазурі. За бажанням його можна додавати у йогурт чи інші десерти.
Как приготовить сангрию
Как приготовить сангрию
Сангрия - это испанский алкогольный напиток, главным ингредиентом которого является вино. В сангрию обязательно добавляются фрукты.
Кухни народов мира: датский пряный пирог
Кухни народов мира: датский пряный пирог
Датчане – любители много и вкусно поесть. И качество еды в датской кухне обеспечивается прежде всего свежестью продуктов и множеством разнообразных приправ.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK