Секреты Аюрведы: как приготовить кичари

Ингредиенты на 4 порции:  

• 1 стакан риса Басмати  
•  1/2 стакана Маша 
•  2 ст. л. масла Гхи 
• 1 ч. л. Кумина 
• Кусочек свежего имбиря 
• 1/2 ч. л. Куркумы  
• 1/2 ч. л. Соли 
• 4 стакана воды

В классическом индийском рецепте дополнительно добавляют 1 чайную ложку семян чёрной горчицы. Можно заменить горчицу черным перцем, хотя это не одно и тоже.  Можно добавить 1/4 ч. л. асафетиды.

Приготовление: 

1. Маш замочить на 2 часа, а лучше на ночь. Он хорошо разваривается, но после замачивания приобретает другие свойства.  Залейте маш 4 стаканами воды и доведите до кипения. 
2. Разотрите имбирь в ступке, добавьте куркуму и 1 чайную ложку воды. Должна получиться паста. 
3. Семена горчицы и кумина обжариваем в масле Гхи, пока они не начнут лопаться. 
4. Можно сразу добавить пасту и обжаривать 30 секунд.  Добавляем специи к кипящему Машу. 
5. Когда маш начнет размягчаться добавить промыть рис и по необходимости воды. 
6. Варить до готовности на медленном огне 20-25 минут

Аюрведа — традиционная система индийской народной медицины. Ценными знаниями и рецептами традиционной индийской кухни делится Андрийченко Елена.

Чтобы посмотреть эфир переходите по ссылке

Читай также: Жизнь в Индии: еда, аюрведа и любимые блюда